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Bento Cake Coréen : 1 Gâteau Ultra Moelleux

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Un gâteau individuel ultra moelleux et fondant, garni d’une crème fraîche onctueuse au mascarpone. Une recette technique qui garantit une texture aérienne et un goût raffiné.

Ingredients

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  • 150 g de farine T55
  • 3 grands œufs frais (à température ambiante)
  • 100 g de sucre en poudre
  • 50 g de beurre doux (fondu et refroidi)
  • 60 ml de lait entier
  • 200 g de crème fraîche épaisse (40% MG)
  • 100 g de mascarpone
  • 30 g de sucre glace
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Instructions

  1. Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme avec le sucre en poudre progressivement (3-4 minutes).
  2. Fouettez les jaunes avec l’extrait de vanille jusqu’à blanchiment. Ajoutez le lait et le beurre fondu refroidi.
  3. Tamisez la farine dans le mélange aux jaunes et incorporez délicatement avec une spatule.
  4. Ajoutez les blancs en neige en trois fois, en soulevant la masse de bas en haut pour garder l’air.
  5. Versez la pâte dans des moules individuels ou sur une plaque. Enfournez à 180°C pendant 12-15 minutes.
  6. Pendant la cuisson, fouettez la crème fraîche, le mascarpone et le sucre glace jusqu’à obtenir une crème onctueuse mais stable.
  7. Une fois les gâteaux refroidis, coupez-les en disques si nécessaire et tartinez de crème entre les couches.
  8. Lissez le dessus, saupoudrez de sucre glace ou décorez de fruits frais. Réfrigérez avant de servir.

Notes

Assurez-vous que les œufs soient à température ambiante pour une meilleure montée. Ne sur-fouettez pas la crème pour éviter qu’elle ne tourne. Laissez refroidir complètement les gâteaux avant le montage pour éviter que la crème ne fonde. La qualité de la crème fraîche épaisse est cruciale pour la texture.

Nutrition

Keywords: bento cake, gâteau coréen, crème fraîche, mascarpone, moelleux, pâtisserie, dessert facile

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