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Biscuits Citrouille Cannelle Fondants : Recette Facile et Moelleuse

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Des biscuits fondants à la citrouille et à la cannelle, prêts en 20 minutes, avec une texture moelleuse et des bords légèrement croustillants. Parfaits pour le goûter ou le petit-déjeuner.

Ingredients

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  • 120 g (½ tasse) de purée de citrouille (100 % citrouille, non sucrée)
  • 60 g (¼ tasse) de beurre non salé, ramolli
  • 100 g (½ tasse) de sucre brun, tassé
  • 50 g (¼ tasse) de sucre blanc
  • 1 gros œuf, à température ambiante
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 180 g (1 ½ tasse) de farine tout usage
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • ½ cuillère à café de gingembre moulu
  • ¼ cuillère à café de muscade moulue
  • 1 pincée de clou de girofle moulu (optionnel)
  • Pour le glaçage (optionnel) : 80 g (⅔ tasse) de sucre glace, 2-3 cuillères à soupe de lait, ½ cuillère à café d’extrait de vanille

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Sortez le beurre et l’œuf pour qu’ils soient à température ambiante.
  2. Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle, le gingembre, la muscade et le clou de girofle. Mettez de côté.
  3. Dans un grand bol, battez le beurre ramolli avec le sucre brun et le sucre blanc jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux (environ 2 minutes au batteur électrique).
  4. Incorporez l’œuf et l’extrait de vanille, puis battez jusqu’à homogénéité. Grattez les bords du bol.
  5. Ajoutez la purée de citrouille et mélangez doucement.
  6. Versez le mélange de farine dans le bol et mélangez à la spatule ou à basse vitesse jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces de farine. Ne travaillez pas trop la pâte.
  7. Couvrez le bol d’un film plastique et réfrigérez la pâte pendant au moins 30 minutes.
  8. À l’aide d’une cuillère à glace ou de deux cuillères à soupe, déposez des boules de pâte de la taille d’une noix sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant d’environ 5 cm.
  9. Enfournez pour 10 à 12 minutes. Les biscuits doivent être légèrement dorés sur les bords, mais encore mous au centre.
  10. Laissez les biscuits reposer sur la plaque pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
  11. Pour le glaçage (optionnel) : mélangez le sucre glace, le lait et la vanille dans un petit bol jusqu’à obtenir une consistance lisse. Déposez un peu de glaçage sur chaque biscuit et laissez prendre 10 minutes avant de servir.

Notes

Ne sautez pas la réfrigération de la pâte pour éviter que les biscuits ne s’étalent. Surveillez la cuisson de près : les biscuits sont prêts quand les bords sont dorés mais le centre encore mou. Pour une version végane, remplacez le beurre par de l’huile de coco solide et l’œuf par un mélange de graines de lin et d’eau. Les biscuits se conservent jusqu’à 5 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.

Nutrition

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