Blanquette de Poulet aux Oignons : Recette Crémeuse et Facile
Une blanquette de poulet traditionnelle réinventée avec des oignons fondants et une sauce onctueuse liée aux jaunes d’œufs, offrant un plat réconfortant et facile à préparer.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Plat Principal
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 1 kg de poulet désossé (mélange blancs et cuisses)
- 2 gros oignons jaunes
- 1 carotte
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1 litre de bouillon de volaille
- 2 jaunes d’œufs
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de farine
- 50g de beurre doux
- Sel et poivre (blanc ou noir)
Instructions
- Épluchez les oignons et la carotte. Coupez les oignons en fines lamelles et la carotte en petits dés.
- Faites fondre la moitié du beurre dans une cocotte à feu moyen. Ajoutez les oignons et la carotte, salez légèrement et laissez suer 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Coupez le poulet en morceaux de bouchée. Ajoutez-les dans la cocotte avec le reste du beurre et faites-les dorer légèrement de tous les côtés. Retirez le poulet et réservez-le.
- Dans la même cocotte, ajoutez la farine et remuez dans le beurre restant pendant 1 minute pour faire un roux.
- Remettez le poulet dans la cocotte, versez le bouillon de volaille et ajoutez le bouquet garni. Portez à ébullition, puis baissez le feu au minimum. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec la crème fraîche et le jus de citron. Tempérez ce mélange en ajoutant une louche de bouillon chaud.
- Versez doucement le mélange d’œufs dans la cocotte en remuant constamment avec un fouet. Ne laissez pas bouillir. Éteignez le feu et ajoutez le poivre.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Servez immédiatement avec du riz blanc.
Notes
La règle d’or est de ne jamais faire bouillir la sauce après l’ajout des jaunes d’œufs pour éviter qu’elle ne tourne. Le poivre blanc est traditionnel mais le poivre noir convient aussi. La sauce épaissit en refroidissant ; ajoutez un peu de bouillon pour la fluidifier lors du réchauffage.
Nutrition
- Serving Size: Une portion avec riz
- Calories: 450
- Sugar: 5
- Sodium: 800
- Fat: 25
- Saturated Fat: 12
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 2
- Protein: 35
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