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Bombes de chocolat chaud à la menthe parfaites : recette facile

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Découvrez comment réaliser des bombes de chocolat chaud à la menthe spectaculaires et délicieuses. Une recette facile avec des astuces pour un résultat parfait à tous les coups, idéale pour les fêtes ou un goûter réconfortant.

Ingredients

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  • 200 g de chocolat noir (70% cacao)
  • 100 g de chocolat au lait
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco désodorisée
  • 120 ml de crème liquide entière (35% mg)
  • 1 cuillère à café d’extrait de menthe pure
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace
  • Quelques gouttes de colorant vert (optionnel)
  • 50 g de chocolat blanc
  • Des éclats de menthe poivrée ou des bonbons écrasés
  • Des mini guimauves ou de la crème fouettée (pour servir)

Instructions

  1. Hachez finement le chocolat noir et le chocolat au lait. Placez-les dans un bol avec l’huile de coco. Faites fondre au micro-ondes par intervalles de 30 secondes à puissance moyenne (500-600 W), en remuant entre chaque intervalle, jusqu’à ce que le chocolat soit presque fondu. Remuez pour finir la fonte.
  2. À l’aide d’un pinceau en silicone, badigeonnez l’intérieur de chaque demi-sphère du moule avec le chocolat fondu. Appliquez une première couche fine, puis placez le moule au réfrigérateur pendant 5 minutes. Sortez-le, appliquez une deuxième couche plus épaisse (environ 2-3 mm) en insistant sur les bords. Replacez au frigo pour 15-20 minutes.
  3. Dans un bol bien froid, versez la crème liquide, l’extrait de menthe et le sucre glace. Fouettez à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une chantilly ferme. Si vous utilisez du colorant, ajoutez-le en fin de fouettage et mélangez délicatement.
  4. Démoulez délicatement les demi-sphères de chocolat. Placez la chantilly à la menthe dans une poche à douille. Remplissez chaque demi-sphère aux trois quarts environ.
  5. Pour fermer les bombes, faites chauffer une assiette au micro-ondes 30 secondes. Posez délicatement une demi-sphère vide sur l’assiette chaude pendant 5 secondes pour faire fondre légèrement le bord. Collez-la immédiatement sur la demi-sphère garnie. Appuyez doucement pour souder les bords. Rebouchez les fissures avec un peu de chocolat fondu si nécessaire. Remettez les bombes fermées au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes.
  6. Faites fondre le chocolat blanc. À l’aide d’une fourchette ou d’une petite cuillère, faites couler des filets de chocolat blanc sur les bombes. Saupoudrez immédiatement d’éclats de menthe poivrée ou de bonbons écrasés. Replacez au frigo 15 minutes pour que la décoration durcisse.

Notes

Pour un résultat plus brillant et une meilleure conservation à température ambiante, tempérez le chocolat : faites fondre les 2/3 du chocolat à 45°C, puis ajoutez le 1/3 restant et remuez jusqu’à ce que la température descende à 31°C. Le lait doit être chaud (70-75°C) mais pas bouillant pour une fonte parfaite. Les bombes se conservent jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur dans une boîte hermétique, ou 1 mois au congélateur (sans la décoration).

Nutrition

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