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Boulettes Buffalo au Cookeo : fondantes et savoureuses en 20 min

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Des boulettes de bœuf ultra-fondantes, enrobées d’une sauce Buffalo maison, cuites au Cookeo en seulement 20 minutes. Parfaites pour un apéro ou un dîner rapide et savoureux.

Ingredients

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  • 500 g de viande hachée de bœuf (15–20 % de matière grasse)
  • 1 œuf
  • 3 cuillères à soupe de chapelure fine
  • 1 oignon moyen, finement haché (environ 100 g)
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à café de paprika fumé (optionnel)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 120 ml de sauce piquante (Frank’s RedHot recommandé)
  • 60 g de beurre non salé, coupé en dés
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre (optionnel)
  • 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
  • 100 g de fromage bleu émietté
  • Branches de céleri pour le service

Instructions

  1. Dans un grand bol, mélanger la viande hachée, l’œuf, la chapelure, l’oignon, l’ail, le sel, le poivre et le paprika fumé. Former des boulettes de la taille d’une noix (environ 30-40 g chacune).
  2. Allumer le Cookeo en mode « dorer ». Ajouter l’huile d’olive et, lorsqu’elle est chaude, saisir les boulettes en une seule couche pendant 2 à 3 minutes par côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées.
  3. Pendant ce temps, préparer la sauce Buffalo : dans une petite casserole à feu doux, faire fondre le beurre. Ajouter la sauce piquante, le miel et le vinaigre de cidre. Fouetter jusqu’à obtention d’une sauce lisse.
  4. Remettre les boulettes dans le Cookeo. Verser la sauce Buffalo par-dessus, en veillant à bien les enrober. Fermer le couvercle et régler le Cookeo en mode « sous pression » pour 5 minutes.
  5. Relâcher la pression manuellement. Ouvrir le couvercle et vérifier la cuisson. Si la sauce est trop liquide, laisser mijoter à découvert 2 minutes en mode « dorer ».
  6. Transférer les boulettes dans un plat de service. Napper de sauce supplémentaire si désiré. Parsemer de persil frais et de fromage bleu émietté. Servir avec des branches de céleri.

Notes

Ne pas trop travailler la viande pour éviter des boulettes dures. Saisir à feu vif pour une belle croûte. Ne pas surcharger le Cookeo. La sauce maison est essentielle : le beurre apporte de l’onctuosité, le miel équilibre le piquant. Les boulettes sont encore meilleures le lendemain.

Nutrition

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