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Boulettes de dinde miniatures parfaites pour le goûter en 20 minutes

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Des boulettes de dinde miniatures, tendres et savoureuses, prêtes en 20 minutes. Idéales pour un goûter salé, un lunch ou un apéritif, elles plaisent aux petits comme aux grands.

Ingredients

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  • 500 g de dinde hachée (7% de matière grasse environ)
  • 1 œuf (à température ambiante)
  • 60 g de chapelure fine (ou panko)
  • 50 g de parmesan râpé
  • 2 gousses d’ail (pressées ou finement hachées)
  • 1 cuillère à café d’origan séché
  • ½ cuillère à café de paprika doux
  • Sel et poivre noir (au goût)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson à la poêle)
  • 4 cuillères à soupe de yaourt grec nature (pour la sauce dip)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon (pour la sauce dip)
  • 1 cuillère à café de miel (pour la sauce dip)
  • Quelques brins de ciboulette ou de persil (ciselés, pour la sauce dip)

Instructions

  1. Dans un grand saladier, battez légèrement l’œuf à la fourchette. Ajoutez la chapelure, le parmesan râpé, l’ail pressé, l’origan, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez bien pour former une pâte épaisse. Laissez reposer 2 minutes.
  2. Ajoutez la dinde hachée dans le saladier. Mélangez avec vos mains jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien combinés. Ne travaillez pas trop la viande.
  3. Prélevez des portions de la taille d’une noix (environ 20 à 25 g chacune). Roulez-les entre vos paumes pour former des boulettes bien rondes. Vous devriez obtenir environ 20 à 24 mini-boulettes.
  4. Pour la cuisson à la poêle : Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Quand l’huile frémit, déposez les boulettes en une seule couche. Laissez cuire 4 à 5 minutes sans les toucher, jusqu’à ce que le dessous soit bien doré. Retournez-les délicatement et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes de l’autre côté.
  5. Pour la cuisson au four (optionnel) : Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante). Disposez les boulettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant. Enfournez pour 12 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Elles sont prêtes quand elles sont dorées et qu’un thermomètre inséré au centre indique 74°C.
  6. Pour la sauce dip : Mélangez le yaourt grec, la moutarde de Dijon, le miel et les herbes ciselées. Servez avec les boulettes.

Notes

Pour des boulettes plus moelleuses, ajoutez un peu de fromage râpé dans la préparation. Laissez reposer les boulettes formées 10 minutes au frigo avant la cuisson pour qu’elles se tiennent mieux. Ne surchargez pas la poêle pour éviter une cuisson à la vapeur.

Nutrition

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