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California Roll Saumon Avocat Maison Crémeux

California Roll Saumon Avocat - featured image
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Une version maison, crémeuse et rapide du célèbre California Roll, alliant saumon frais, avocat onctueux et riz vinaigré parfait pour un repas équilibré et savoureux.

Ingredients

Scale
  • 200g de riz à sushi (Shari)
  • 240ml d’eau (pour la cuisson)
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
  • 200g de filet de saumon frais (qualité sushi/sashimi)
  • 1 gros avocat mûr
  • 50g de fromage à la crème (optionnel)
  • 1/2 concombre japonais
  • Sésame noir ou blanc pour la décoration
  • Sauce soja pour servir
  • Moutarde Wasabi
  • Gingembre mariné

Instructions

  1. Rincez le riz à sushi 5 à 7 fois dans un grand bol jusqu’à ce que l’eau soit presque claire pour retirer l’excès d’amidon.
  2. Cuisez le riz avec 240ml d’eau : portez à ébullition, puis baissez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire 12 minutes. Éteignez le feu et laissez reposer 10 minutes sans ouvrir.
  3. Dans un grand saladier, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Versez ce mélange sur le riz chaud et mélangez délicatement avec une spatule en en éventailant pour le refroidir rapidement.
  4. Coupez le saumon en fines lamelles ou dés. Si désiré, marinez-le brièvement dans un mélange soja-miel-gingembre.
  5. Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau, épluchez et coupez la chair en bâtonnets. Arrosez de jus de citron pour éviter l’oxydation.
  6. Épluchez le concombre, retirez les graines et coupez-le en fines lamelles.
  7. Posez une feuille de nori sur un tapis à sushi humidifié, côté rugueux vers le haut.
  8. Humidifiez vos mains avec de l’eau vinaigrée, prenez environ 150g de riz et étalez-le uniformément sur le nori en laissant 2 cm de vide sur le bord supérieur.
  9. Disposez les lamelles de saumon, d’avocat et de concombre en ligne horizontale au centre. Ajoutez le fromage à la crème si utilisé.
  10. Soulevez le bord du tapis, maintenez la garniture et roulez fermement vers l’avant en serrant pour former un cylindre.
  11. Avec un couteau très tranchant et humide, coupez le rouleau en deux, puis chaque moitié en trois ou quatre morceaux. Essuyez le couteau entre chaque coupe.

Notes

Assurez-vous que le saumon est de qualité sashimi s’il est consommé cru. Le riz doit être à température ambiante pour le roulage. Humidifiez toujours le couteau pour des coupes nettes. Conservez les restes au réfrigérateur pendant 24h maximum.

Nutrition

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