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California Roll Sushi Bowl Déstructuré

California Roll Sushi Bowl - featured image
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Une version déstructurée et facile du célèbre California Roll, présentée sous forme de bol. Ce plat allie riz vinaigré onctueux, avocat crémeux, concombre croquant et chair de crabe pour une expérience gustative légère et rapide à préparer.

Ingredients

Scale
  • 250g de riz à sushi (court grain japonais)
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 avocats mûrs mais fermes
  • 1 gros concombre japonais ou anglais
  • 1 petite carotte
  • 150g de chair de crabe ou de surimi
  • 2 feuilles d’algue Nori
  • 2 cuillères à soupe de Tobiko ou Masago
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de sésame grillé
  • 1 cuillère à café de mayonnaise mélangée à du sriracha (optionnel)

Instructions

  1. Rincez le riz à l’eau froide dans une passoire fine en frottant doucement les grains. Répétez l’opération 5 à 7 fois jusqu’à ce que l’eau soit presque claire.
  2. Cuisez le riz dans une casserole avec un ratio de 1 pour 1,1 ou 1,2 d’eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire 12-15 minutes. Éteignez le feu et laissez reposer 10 minutes sans ouvrir le couvercle.
  3. Pendant que le riz repose, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Chauffez brièvement si nécessaire pour dissoudre le sucre, puis laissez refroidir.
  4. Transvasez le riz chaud dans un grand bol non réactif. Versez le mélange de vinaigre uniformément. Utilisez une spatule en bois pour couper le riz et ventilez pour le refroidir rapidement jusqu’à température ambiante.
  5. Pendant le refroidissement du riz, coupez l’avocat en dés ou lamelles, le concombre en rondelles ou bâtonnets, et émiettez le crabe ou surimi. Râpez ou coupez la carotte en julienne fine.
  6. Assemblez le bowl en déposant une couche de riz vinaigré au fond des bols. Disposez l’avocat, le concombre et le crabe sur le riz.
  7. Saupoudrez de Tobiko, de sésame grillé et servez immédiatement avec de la sauce soja et des feuilles de Nori.
  8. Ajoutez la mayonnaise épicée optionnelle si désiré.

Notes

Ne touchez jamais le riz chaud avec les mains nues. Le riz doit être utilisé à température ambiante pour la meilleure texture. Si vous préparez à l’avance, conservez le riz au réfrigérateur mais vinaigrez-le frais. L’avocat peut brunir ; arrosez-le de jus de citron vert.

Nutrition

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