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Caviar de cowboy frais et rapide sans cuisson

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Un caviar de cowboy frais, rapide et sans cuisson, parfait pour les apéros improvisés, les pique-niques ou les soirées entre amis. Préparé en 15 minutes avec des ingrédients simples, il allie le croquant des légumes frais, l’onctuosité des haricots et une vinaigrette citronnée irrésistible.

Ingredients

Scale
  • 1 boîte de maïs égoutté (400 g / 14 oz)
  • 1 boîte de haricots noirs égouttés et rincés (400 g / 14 oz)
  • 1 boîte de haricots rouges égouttés et rincés (400 g / 14 oz)
  • 2 tomates mûres mais fermes, coupées en dés
  • 1 poivron rouge, coupé en petits dés
  • 1 poivron vert, coupé en petits dés
  • 1 oignon rouge moyen, finement haché
  • 1 à 2 jalapeños, épépinés et finement hachés (selon votre tolérance au piquant)
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche, hachée
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive extra vierge
  • 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron frais (environ 2 citrons)
  • 1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge
  • 1 gousse d’ail, écrasée ou finement hachée
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 1 pincée de sucre (optionnel)

Instructions

  1. Lavez soigneusement tous les légumes. Coupez les tomates en petits dés (enlevez les pépins si vous voulez éviter trop de jus). Coupez les poivrons en dés de la taille d’un petit dé à coudre. Hachez finement l’oignon rouge et les jalapeños.
  2. Ouvrez les boîtes de maïs, de haricots noirs et de haricots rouges. Versez-les dans une passoire et rincez abondamment à l’eau froide. Laissez bien égoutter.
  3. Dans un petit bol ou un bocal, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre de vin rouge, l’ail écrasé, le cumin, le sel, le poivre et la pincée de sucre si vous l’utilisez. Fouettez ou secouez énergiquement jusqu’à ce que l’émulsion soit bien homogène. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  4. Dans un grand saladier, versez le maïs égoutté, les haricots noirs, les haricots rouges, les dés de tomates, les poivrons, l’oignon rouge, les jalapeños et la coriandre hachée. Mélangez délicatement avec une cuillère en bois ou une spatule.
  5. Versez la vinaigrette sur le mélange et remuez doucement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés.
  6. Si vous avez le temps, couvrez le saladier avec un film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se mélangent.
  7. Sortez le caviar de cowboy du frigo, donnez un dernier coup de cuillère pour mélanger, et servez dans un joli bol. Accompagnez de chips de maïs, de crackers, ou de feuilles de laitue.

Notes

Pour un résultat optimal, rincez bien les haricots en conserve pour éviter un goût métallique. Ajoutez la coriandre et la vinaigrette au dernier moment si vous préparez le plat à l’avance. Le repos au frigo intensifie les saveurs. Pour une version plus épicée, gardez les graines des jalapeños.

Nutrition

Keywords: caviar de cowboy, salsa, apéritif, sans cuisson, rapide, haricots, maïs, végétalien, sans gluten

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