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Chili de Match Fondant aux Croûtons de Maïs

chili de match fondant aux croûtons de maïs - featured image
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Un chili rapide et réconfortant, parfait pour le jour du match, avec des croûtons de maïs croustillants qui ajoutent une texture irrésistible. Prêt en 30 minutes avec des ingrédients simples.

Ingredients

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  • 1 cuillère à soupe d’huile végétale (huile de canola ou d’olive)
  • 1 oignon moyen, haché finement (environ 1 tasse / 150 g)
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 500 g (1 lb) de bœuf haché maigre (15 % de matières grasses)
  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de paprika fumé (optionnel)
  • 1/2 cuillère à café d’origan séché
  • 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (ajustez selon votre goût)
  • 1 cuillère à café de sel (ou plus, selon votre goût)
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1 boîte (400 g / 14 oz) de tomates concassées (de préférence rôties au feu)
  • 1 boîte (400 g / 14 oz) de haricots rouges, égouttés et rincés
  • 1 boîte (340 g / 12 oz) de maïs en grains, égoutté (ou 1 1/2 tasse de maïs frais ou surgelé)
  • 1 tasse (240 ml) de bouillon de bœuf (ou de poulet)
  • 1 tasse (140 g) de semoule de maïs fine (polenta instantanée)
  • 1/2 tasse (60 g) de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 1 œuf large
  • 1/4 tasse (60 ml) de lait (ou de babeurre)
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale (pour la cuisson des croûtons)

Instructions

  1. Hachez finement l’oignon et émincez l’ail.
  2. Dans une grande casserole, chauffez l’huile végétale à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le cuire 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré. Ajoutez l’ail et faites cuire 30 secondes.
  3. Ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire à feu moyen-élevé en le défaisant avec une cuillère en bois, environ 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Égouttez l’excès de gras si nécessaire.
  4. Saupoudrez la poudre de chili, le cumin, le paprika fumé, l’origan, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre sur la viande. Remuez pendant 1 minute pour toaster les épices.
  5. Versez les tomates concassées et le bouillon de bœuf. Grattez le fond de la casserole pour décoller les morceaux caramélisés. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux.
  6. Incorporez les haricots rouges égouttés et le maïs. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu d’eau ou de bouillon si le chili est trop épais.
  7. Pendant ce temps, préparez les croûtons de maïs : dans un bol moyen, mélangez la semoule de maïs, la farine, la levure chimique, le sel et le poivre. Dans un petit bol, battez l’œuf avec le lait. Versez les ingrédients liquides dans les secs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte épaisse (quelques grumeaux sont acceptables).
  8. Chauffez l’huile végétale dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Déposez des cuillerées de pâte (environ 1 cuillère à soupe par croûton) dans la poêle, en les espaçant de 2 à 3 cm. Aplatissez légèrement chaque croûton avec le dos de la cuillère. Faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant (environ 12 à 15 croûtons).
  9. Servez le chili chaud dans des bols, garni généreusement de croûtons de maïs croustillants. Ajoutez éventuellement de la crème sure, du fromage râpé ou des oignons verts émincés.

Notes

Le chili peut être préparé à l’avance et réchauffé ; les saveurs se développent après une nuit au réfrigérateur. Préparez les croûtons juste avant de servir pour qu’ils restent croustillants. Pour une version végétarienne, remplacez le bœuf par des champignons hachés et des haricots supplémentaires. Pour une version plus épicée, ajoutez un piment jalapeño frais émincé.

Nutrition

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