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Chili Fondant Parfait pour le Match avec Croûtons de Maïs

chili fondant avec croûtons de maïs - featured image
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Un chili fumé et réconfortant, agrémenté de croûtons de maïs maison croustillants. Idéal pour les soirées match ou les dîners réconfortants.

Ingredients

Scale
  • 500 g de bœuf haché (ou dinde hachée)
  • 1 oignon moyen, haché finement
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 1 boîte (400 g) de tomates concassées
  • 1 boîte (400 g) de haricots rouges, égouttés et rincés
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 1 cuillère à soupe de chili en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café d’origan séché
  • Sel et poivre noir, au goût
  • 200 ml de bouillon de bœuf (ou de légumes)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 200 g de farine de maïs (polenta fine)
  • 100 g de farine tout usage
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 œuf
  • 120 ml de lait (ou lait d’amande non sucré)
  • 60 ml d’huile végétale (ou beurre fondu)
  • 1 pincée de piment de Cayenne (facultatif)

Instructions

  1. Préparez les croûtons de maïs : Préchauffez le four à 180°C (350°F). Dans un bol, mélangez la farine de maïs, la farine tout usage, le sucre, la levure et le sel. Ajoutez l’œuf, le lait et l’huile, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et épaisse. Versez dans un moule rectangulaire (20×20 cm) légèrement huilé. Faites cuire 18 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre. Laissez refroidir 10 minutes, puis coupez en cubes de 2 cm.
  2. Dorez les croûtons : Disposez les cubes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez à 200°C (400°F) pendant 5 à 7 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et croustillants à l’extérieur. Réservez.
  3. Faites revenir la viande : Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire en le défaisant à la cuillère, jusqu’à ce qu’il soit bien doré (environ 6 à 8 minutes). Retirez l’excédent de gras si nécessaire.
  4. Ajoutez les légumes : Incorporez l’oignon, l’ail et le poivron rouge. Faites revenir 5 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et que le poivron commence à ramollir.
  5. Incorporez les épices : Ajoutez le chili en poudre, le cumin, le paprika fumé et l’origan. Mélangez bien pendant 1 minute pour réveiller les arômes.
  6. Ajoutez les tomates et le bouillon : Versez les tomates concassées, le concentré de tomates et le bouillon de bœuf. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit homogène. Portez à ébullition.
  7. Mijotez le chili : Réduisez le feu à doux, couvrez partiellement et laissez mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps. Le chili doit épaissir légèrement.
  8. Ajoutez les haricots et les croûtons : Incorporez les haricots rouges égouttés et la moitié des croûtons de maïs. Mélangez délicatement. Laissez mijoter 2 à 3 minutes.
  9. Ajustez l’assaisonnement : Goûtez et ajoutez du sel, du poivre ou une pincée de piment si nécessaire.
  10. Servez immédiatement : Versez le chili dans des bols et garnissez avec le reste des croûtons de maïs. Ajoutez une cuillère de crème sure ou de fromage râpé si désiré.

Notes

Si vous préparez le chili à l’avance, conservez les croûtons séparément et ajoutez-les juste avant de servir pour préserver leur croustillant. Le chili peut être préparé 2 jours à l’avance et réchauffé doucement.

Nutrition

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