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Chili potiron crémeux à la mijoteuse, recette réconfortante facile

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Un chili végétalien et sans gluten, incroyablement crémeux grâce à la cuisson lente du potiron. Parfait pour les soirées d’automne, il se prépare en toute simplicité dans une mijoteuse.

Ingredients

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  • 1 potiron moyen (environ 1,5 kg) ou 800 g de chair de potiron déjà coupée
  • 400 g de haricots noirs cuits (1 boîte), rincés et égouttés
  • 400 g de tomates concassées (1 boîte)
  • 1 oignon jaune moyen, coupé en dés fins
  • 3 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe de poudre de chili doux
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • ½ cuillère à café de cannelle
  • Sel et poivre noir au goût
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Crème aigre ou yaourt grec (pour la garniture)
  • Coriandre fraîche hachée (pour la garniture)
  • Fromage râpé (cheddar ou Monterey Jack) (pour la garniture)
  • Croûtons de maïs maison (pour la garniture)

Instructions

  1. Préparez le potiron : coupez-le en deux, retirez les graines et les filaments, épluchez-le et coupez la chair en cubes de 2-3 cm.
  2. Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon et le poivron rouge 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez l’ail haché et faites cuire 30 secondes de plus.
  3. Transférez les légumes revenus dans la mijoteuse. Ajoutez les cubes de potiron, les haricots noirs égouttés, les tomates concassées, le bouillon de légumes, la poudre de chili, le cumin, le paprika fumé, la cannelle, le sel et le poivre. Mélangez bien.
  4. Couvrez la mijoteuse et réglez-la sur basse température pour 6 à 8 heures, ou sur haute température pour 3 à 4 heures.
  5. Vérifiez la cuisson : le potiron doit être si tendre qu’il s’écrase facilement avec une fourchette. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
  6. Écrasez partiellement environ un quart du chili avec le dos d’une cuillère ou un presse-purée pour libérer l’amidon et obtenir une texture crémeuse.
  7. Laissez reposer le chili, couvert, pendant 10 minutes.
  8. Servez dans des bols avec une cuillerée de crème aigre ou de yaourt grec, du fromage râpé, de la coriandre fraîche et des croûtons de maïs.

Notes

Pour une texture encore plus lisse, mixez un tiers du chili au mixeur plongeant avant de le remettre dans la mijoteuse. Si le chili est trop liquide en fin de cuisson, retirez le couvercle et laissez cuire à haute température 20-30 minutes. Si trop épais, ajoutez un peu de bouillon chaud.

Nutrition

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