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Confiture de Noël Poire Cannelle Vanille

confiture de noel poire cannelle vanille - featured image
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Une confiture maison douce et apaisante à base de poires, de cannelle et de vanille. Parfaite pour les fêtes, cette recette simple ne nécessite que quelques ingrédients et offre une texture onctueuse.

Ingredients

Scale
  • 500 grammes de poires bien mûres (environ 4 à 5 grandes poires, variétés Williams ou Conférence)
  • 250 grammes de sucre en poudre (blanc ou semi-complet)
  • Le jus d’un demi-citron (environ 15 ml)
  • 1 gousse de vanille
  • 1 bâton de cannelle
  • Une pincée de sel fin

Instructions

  1. Lavez les poires, pelez-les, retirez le cœur et les graines. Coupez la chair en petits dés d’environ un centimètre.
  2. Placez les dés de poires dans un grand saladier et arrosez-les immédiatement avec le jus de citron pour éviter l’oxydation.
  3. Saupoudrez les poires de sucre, mélangez bien pour enrober chaque morceau. Laissez macérer pendant 30 minutes pour extraire le jus.
  4. Pendant la macération, coupez la gousse de vanille en deux et grattez les graines. Ajoutez les graines et la gousse dans la casserole.
  5. Transvasez le mélange poires-sucre et son jus dans une grande casserole à fond épais. Ajoutez le bâton de cannelle et le sel.
  6. Portez à ébullition à feu moyen-vif en remuant régulièrement pour dissoudre le sucre. Baissez le feu à moyen-doux dès l’ébullition.
  7. Laissez mijoter doucement pendant 20 à 25 minutes en remuant toutes les 5 minutes jusqu’à ce que la confiture épaississe et prenne une couleur ambrée.
  8. Vérifiez la prise en déposant une goutte sur une cuillère froide : si elle se ride, la confiture est prête.
  9. Retirez la casserole du feu, retirez la gousse de vanille et le bâton de cannelle. Laissez tiédir 5 minutes.
  10. Versez la confiture dans des bocaux en verre propres et stérilisés à l’aide d’un entonnoir. Laissez refroidir complètement avant de fermer.

Notes

Utilisez des poires bien mûres pour plus de jus et de saveur. Le sel fait ressortir la douceur des fruits. Pour une conservation longue durée, stérilisez les bocaux remplis dans une marmite d’eau bouillante pendant 10 minutes. Ne mettez jamais la confiture dans un bocal encore chaud.

Nutrition

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