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Confiture de poires aux épices parfaite et facile en 30 minutes

confiture de poires aux épices - featured image
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Une confiture de poires aux épices rapide et facile, prête en 30 minutes, avec des ingrédients simples et un goût équilibré. Parfaite pour utiliser des poires trop mûres et pour offrir en cadeau.

Ingredients

Scale
  • 1 kg de poires mûres (de préférence des Conférence ou des Williams), épluchées, épépinées et coupées en petits dés
  • 400 g de sucre en poudre (ou sucre blond de canne)
  • Le jus d’un citron (environ 50 ml)
  • 1 gousse de vanille, fendue et grattée
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 étoile de badiane (anis étoilé), facultatif
  • 1 petite pincée de sel

Instructions

  1. Préparez les poires (5 minutes) : Épluchez les poires, coupez-les en quatre, retirez le cœur et les pépins, puis taillez-les en petits dés d’environ 1 cm. Arrosez-les immédiatement avec le jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.
  2. Mélangez les ingrédients (2 minutes) : Dans une grande casserole, versez les dés de poires, le sucre, les graines de vanille grattées et la gousse elle-même, le bâton de cannelle, l’étoile de badiane et la pincée de sel. Mélangez délicatement avec une cuillère en bois.
  3. Laissez macérer (15 minutes) : Laissez reposer le mélange à température ambiante pendant 15 minutes pour que le sucre extraie le jus des poires.
  4. Portez à ébullition (5 minutes) : Placez la casserole sur feu moyen-vif et portez le mélange à ébullition en remuant de temps en temps. Dès que ça bout, réduisez le feu à moyen-doux. Enlevez l’écume si désiré.
  5. Cuisez à petits bouillons (15 à 20 minutes) : Laissez mijoter doucement, sans couvrir, en remuant toutes les 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la confiture nappe la cuillère ou atteigne 105°C au thermomètre.
  6. Retirez les épices (1 minute) : Sortez le bâton de cannelle, la gousse de vanille et l’étoile de badiane.
  7. Mixez ou pas (2 minutes) : Selon votre goût, laissez les morceaux entiers ou mixez légèrement avec un mixeur plongeant pour une texture plus lisse.
  8. Versez dans les pots (5 minutes) : Pendant que la confiture est encore chaude, versez-la dans des pots stérilisés à l’aide d’un entonnoir. Remplissez jusqu’à 1 cm du bord, vissez les couvercles immédiatement et retournez les pots tête en bas pendant 5 minutes.

Notes

Utilisez des poires bien mûres pour plus de pectine naturelle. Le test de l’assiette froide est fiable sans thermomètre : déposez une cuillère de confiture sur une assiette froide, si elle se plisse, c’est prêt. Ne doublez pas la recette pour une cuisson homogène. Les saveurs des épices se développent avec le temps ; la confiture est meilleure après deux semaines.

Nutrition

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