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Cookies au beurre noisette et pépites de chocolat

cookies au beurre noisette - featured image
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Des cookies moelleux à l’intérieur et croustillants sur les bords, relevés par la saveur complexe et caramélisée du beurre noisette.

Ingredients

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  • 230g de beurre non salé
  • 150g de sucre brun
  • 100g de sucre blanc
  • 2 grands œufs (température ambiante)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille pur
  • 250g de farine tout usage
  • 1 cuillère à café rase de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 200g de pépites de chocolat noir ou demi-sucre

Instructions

  1. Coupez le beurre en morceaux et faites-le brunir dans une casserole sur feu moyen pendant 5 minutes en remuant constamment jusqu’à ce qu’il sente la noisette et soit doré foncé. Versez dans un bol et laissez refroidir 10 minutes.
  2. Dans un grand bol, fouettez le beurre noisette tiédi avec le sucre brun et le sucre blanc jusqu’à obtenir un mélange homogène et brillant.
  3. Incorporez les œufs un par un en fouettant bien après chaque ajout, puis ajoutez l’extrait de vanille.
  4. Ajoutez la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Mélangez à la spatule juste jusqu’à ce que la farine disparaisse pour éviter des cookies durs.
  5. Intégrez les pépites de chocolat et mélangez pour les répartir uniformément.
  6. Optionnel : Réfrigérez la pâte 30 minutes pour développer les saveurs et faciliter le façonnage.
  7. Préchauffez le four à 180°C (350°F) et tapissez les plaques de papier sulfurisé.
  8. Formez des boules de pâte espacées sur les plaques et aplatissez-les légèrement.
  9. Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés mais le centre encore mou.
  10. Laissez refroidir les cookies sur la plaque pendant 10 minutes avant de les déplacer.

Notes

Surveillez l’odeur du beurre plus que sa couleur pour éviter qu’il ne brûle. Si la pâte est trop molle, réfrigérez-la 15 minutes avant de former les boules. Pour une version sans gluten, remplacez la farine par une farine sans gluten 1:1. Pour une version végétalienne, utilisez du beurre végétal et des œufs de lin.

Nutrition

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