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Crémeux Poulet Parmesan à l’Ail Parfait : Recette Facile en 30 Min

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Un plat de poulet crémeux, rapide et réconfortant, préparé en moins de 30 minutes avec des ingrédients simples. La sauce onctueuse au parmesan et à l’ail en fait un dîner parfait pour les soirs de semaine.

Ingredients

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  • 4 blancs de poulet (environ 600 g / 1.3 lb)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (30 ml / 1 fl oz)
  • 2 cuillères à soupe de beurre doux (30 g / 1 oz)
  • 4 à 5 gousses d’ail, hachées finement
  • 120 ml (½ tasse) de bouillon de poulet
  • 240 ml (1 tasse) de crème liquide entière (30 % de matière grasse)
  • 80 g (1 tasse bien tassée) de parmesan râpé (de préférence Parmesan Reggiano)
  • Sel et poivre noir au goût
  • Une poignée de persil frais, haché, pour la garniture

Instructions

  1. Sortez les blancs de poulet du frigo 15 minutes avant la cuisson pour qu’ils soient à température ambiante. Séchez-les avec du papier absorbant, puis assaisonnez-les généreusement de sel et de poivre des deux côtés.
  2. Placez une grande poêle sur feu moyen-vif. Ajoutez l’huile d’olive et le beurre. Attendez que le beurre mousse légèrement.
  3. Déposez les blancs de poulet dans la poêle chaude. Laissez-les cuire 4 à 5 minutes sans les bouger, jusqu’à ce qu’une belle croûte dorée se forme. Retournez-les et cuisez l’autre côté 3 à 4 minutes. Le poulet doit être bien coloré mais pas forcément cuit à cœur.
  4. Transférez les blancs dorés dans une assiette et couvrez-les légèrement de papier aluminium pour les garder au chaud. Ne nettoyez pas la poêle.
  5. Baissez le feu à moyen-doux. Ajoutez l’ail haché dans la poêle et remuez pendant 30 secondes environ, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
  6. Versez le bouillon de poulet dans la poêle. Grattez le fond avec une cuillère en bois pour décoller tous les petits morceaux caramélisés. Laissez mijoter 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le liquide réduise de moitié.
  7. Incorporez la crème liquide en filet tout en remuant. Portez à légère ébullition, puis baissez le feu. Laissez frémir doucement 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe un peu (elle doit napper le dos d’une cuillère).
  8. Hors du feu, ajoutez le parmesan râpé en pluie tout en fouettant vigoureusement. La sauce va devenir lisse et brillante. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
  9. Replacez les blancs de poulet dans la poêle, en les retournant pour bien les enrober de sauce. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur (température interne de 74 °C / 165 °F).
  10. Parsemez de persil frais haché et servez immédiatement.

Notes

Pour une sauce plus légère, utilisez de la crème à 30 % de matière grasse. Ajoutez le parmesan hors du feu pour éviter les grumeaux. Si la sauce épaissit trop en refroidissant, détendez-la avec un peu de bouillon ou de lait chaud.

Nutrition

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