Print

Croustillantes côtes de porc au parmesan : la recette facile au four

côtes de porc au parmesan - featured image
Print Recipe

Des côtes de porc incroyablement croustillantes et juteuses, cuites au four avec un enrobage au parmesan et à la chapelure panko. Une recette simple et rapide qui impressionne à chaque fois.

Ingredients

Scale
  • 8 côtes de porc (environ 800 g à 1 kg), avec ou sans os
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de sel de mer fin
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à café de paprika fumé (optionnel)
  • 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
  • 1/2 cuillère à café d’oignon en poudre
  • 100 g de parmesan râpé fin (de préférence Parmigiano-Reggiano)
  • 80 g de chapelure panko
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché (facultatif)
  • 1 cuillère à café de zeste de citron râpé

Instructions

  1. Préchauffez le four à 220°C (425°F). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Dans un petit bol, mélangez le sel, le poivre, le paprika fumé, l’ail en poudre et l’oignon en poudre.
  3. Badigeonnez chaque côte de porc d’huile d’olive des deux côtés. Saupoudrez généreusement le mélange d’épices sur chaque côté. Laissez reposer 5 minutes.
  4. Dans un bol moyen, mélangez le parmesan râpé, la chapelure panko, le persil haché et le zeste de citron.
  5. Prenez une côte de porc et pressez-la fermement dans le mélange de parmesan des deux côtés. Placez-la sur la plaque préparée. Répétez avec toutes les côtes, en les espaçant d’au moins 2 cm.
  6. Enfournez la plaque sur la grille du milieu. Faites cuire 12 minutes.
  7. Sortez la plaque du four et retournez délicatement chaque côte à l’aide de pinces. Remettez au four pour 10 à 12 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que l’enrobage soit doré et croustillant et que la température interne atteigne 63°C (145°F).
  8. Sortez les côtes du four et laissez-les reposer 3 à 5 minutes sur la plaque avant de servir. Servez chaud, avec un quartier de citron.

Notes

Pour un croustillant extra, augmentez la température du four à 230°C (450°F) pour les 3 dernières minutes après avoir retourné les côtes. Ne surchargez pas la plaque pour éviter la cuisson à la vapeur. Utilisez du parmesan fraîchement râpé pour une meilleure texture.

Nutrition

Keywords: côtes de porc, parmesan, croustillant, four, recette facile, dîner rapide, familial

Find it online: https://douceursdujour.com/croustillantes-c-o-tes-de-porc-au-parmesan-la-recette-facile-au-four/