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Croziflette Reblochon : la recette facile

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Une recette savoyarde réconfortante et crémeuse où des crozets sont mélangés à du reblochon, de l’émental et du lait, le tout gratiné au four pour une texture fondante unique.

Ingredients

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  • 150 g de crozets (pâtes typiques de Savoie)
  • 300 g de reblochon frais (de préférence AOP)
  • 100 g d’émental râpé
  • 500 ml de lait entier
  • 2 oignons moyens, finement émincés
  • 30 g de beurre demi-sel
  • Une pincée de muscade râpée
  • Sel et poivre noir (à ajuster avec modération)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7).
  2. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et cuisez les crozets al dente (environ 8-10 minutes, en les retirant une minute avant la fin indiquée). Égouttez-les soigneusement.
  3. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen et faites suer les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils soient translucides et mous, sans les brunir.
  4. Dans une cocotte en fonte ou un plat à gratin, versez les crozets égouttés, ajoutez les oignons sués et la moitié de l’émental râpé. Mélangez délicatement.
  5. Versez le lait froid sur le mélange. Ajoutez le reblochon découpé en morceaux ou râpé grossièrement, la muscade, le sel et le poivre.
  6. Enfournez pour 20-25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et la sauce onctueuse. Si le dessus brunit trop vite, couvrez d’aluminium.
  7. Sortez le plat du four et laissez reposer pendant au moins 10 minutes avant de servir pour permettre à la texture de se lier.

Notes

Le repos de 10 minutes après la cuisson est crucial pour obtenir la texture crémeuse et fondante caractéristique. Utilisez du lait froid pour éviter que le fromage ne file. Si vous manquez de crozets, des tagliatelles fraîches ou des pennes conviennent.

Nutrition

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