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Croziflette Savoyarde Ultime

Croziflette Savoyarde - featured image
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Une recette réconfortante et rapide de croziflette savoyarde, préparée avec des crozets, des pommes de terre, du Reblochon AOP et des lardons fumés, idéale pour les soirs d’hiver.

Ingredients

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  • 400g de crozets (ou tagliatelles fraîches/pappardelles coupées en carrés)
  • 500g de pommes de terre à chair ferme (type Bintje ou Agria)
  • 500ml de bouillon de légumes ou d’eau
  • 200g de Reblochon AOP frais
  • 150g de lardons fumés
  • 50g de beurre demi-sel
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
  • Noix de muscade fraîchement râpée
  • Sel et poivre noir
  • Noix de pin ou noisettes concassées (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7) et beurrez généreusement un plat à gratin (environ 20×30 cm).
  2. Dans une poêle, faites revenir les lardons fumés à feu moyen sans matière grasse supplémentaire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Réservez-les sur une assiette en gardant le gras rendu.
  3. Épluchez et coupez les pommes de terre en dés de 2 cm. Plongez-les dans une casserole d’eau salée bouillante et faites cuire 10-12 minutes jusqu’à tendreté. Égouttez-les.
  4. Dans la même eau (ou une nouvelle eau salée), faites cuire les crozets 8-10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égouttez-les.
  5. Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre écrasées (en gardant quelques morceaux), les crozets, la moutarde, la muscade, le sel et le poivre. Ajoutez la moitié du Reblochon râpé.
  6. Versez le mélange dans le plat à gratin beurré. Répartissez les lardons croustillants, parsemez avec le reste du Reblochon râpé et ajoutez des noisettes de beurre.
  7. Enfournez pendant 15-20 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu, bouillonnant et doré. Si le dessus dore trop vite, couvrez d’aluminium.
  8. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Notes

Le Reblochon doit être frais et râpé maison pour éviter les grumeaux. Si vous n’avez pas de crozets, des gnocchis ou des tagliatelles fonctionnent bien. Pour une version végétarienne, remplacez les lardons par des champignons. Servez avec une salade verte et un vin blanc de Savoie.

Nutrition

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