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Cuisses de poulet croustillantes à l’ail parmesan : recette facile et rapide

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Des cuisses de poulet juteuses avec une peau croustillante et une croûte savoureuse à l’ail et au parmesan. Une recette rapide, facile et parfaite pour un dîner réconfortant en semaine.

Ingredients

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  • 4 cuisses de poulet avec peau et os (environ 800 g)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de sel de mer fin
  • ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 60 g de parmesan râpé (environ ½ tasse)
  • 40 g de chapelure fine (environ ⅓ tasse)
  • 2 gousses d’ail émincées finement (ou 1 cuillère à café d’ail en poudre)
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café d’origan séché
  • ½ cuillère à café de flocons de piment rouge (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Sortez les cuisses de poulet du réfrigérateur et laissez-les reposer 10 minutes à température ambiante.
  2. Séchez soigneusement les cuisses de poulet avec du papier absorbant.
  3. Dans un bol moyen, mélangez la chapelure, le parmesan râpé, l’ail émincé (ou en poudre), le paprika, l’origan, les flocons de piment (si utilisé), le sel et le poivre.
  4. Badigeonnez chaque cuisse de poulet d’un peu d’huile d’olive.
  5. Roulez chaque cuisse dans le mélange de chapelure, en pressant légèrement pour que la croûte adhère bien.
  6. Disposez les cuisses sur la plaque préparée, peau vers le haut, en les espaçant légèrement.
  7. Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et croustillante. À mi-cuisson (environ 15 minutes), arrosez les cuisses avec un peu du jus qui s’est formé dans la plaque.
  8. Vérifiez la cuisson : la température interne doit atteindre 75°C (165°F) au niveau de la partie la plus épaisse de la cuisse, sans toucher l’os. Si vous n’avez pas de thermomètre, piquez la chair avec un couteau — le jus doit être clair, pas rosé.
  9. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Notes

Séchez bien le poulet pour un croustillant optimal. Ne surchargez pas la plaque. Pour une croûte plus épaisse, doublez la chapelure. Pour un résultat plus doré, finissez sous le grill 2-3 minutes en surveillant.

Nutrition

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