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Curry Courge Pois Chiches : 1 Marmite Facile & Délicieux

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Un curry réconfortant et simple à préparer en moins de 30 minutes, mêlant la douceur de la courge butternut à la texture consistante des pois chiches et à l’onctuosité du lait de coco.

Ingredients

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  • 1 kg de courge butternut (ou potimarron)
  • 2 boîtes de pois chiches (400g chacune)
  • 2 oignons jaunes moyens
  • 4 gousses d’ail
  • 5 cm de gingembre frais
  • 1 cuillère à café de poudre de curcuma
  • 1 cuillère à café de poudre de coriandre
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 1/2 cuillère à café de flocons de piment
  • 1 boîte de lait de coco (400ml)
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • Huile de coco ou huile d’olive
  • Coriandre fraîche
  • Jus de citron vert
  • Sel et poivre

Instructions

  1. Épluchez la courge, retirez les graines et coupez la chair en dés de 2 cm. Coupez les oignons en dés, écrasez l’ail et râpez le gingembre.
  2. Chauffez une cuillère à soupe d’huile dans une grande marmite à feu moyen. Ajoutez les oignons et salez légèrement. Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides et doux (environ 5 minutes).
  3. Ajoutez l’ail, le gingembre et toutes les épices (curcuma, coriandre, cumin, paprika, flocons de piment). Remuez constamment pendant 2 minutes pour griller les épices sans les brûler.
  4. Ajoutez les dés de courge et mélangez bien pour les enrober d’épices. Laissez-les dorer légèrement (2 minutes).
  5. Versez le lait de coco et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis baissez le feu au minimum. Couvrez partiellement et laissez mijoter 15-20 minutes jusqu’à ce que la courge soit tendre.
  6. Ajoutez les pois chiches rincés et laissez-les chauffer dans la sauce pendant 5 minutes pour qu’ils absorbent les saveurs.
  7. Coupez le feu et laissez reposer 5 minutes. Avant de servir, ajoutez la coriandre ciselée et un filet de jus de citron vert. Mélangez doucement.
  8. Ajustez l’assaisonnement en goûtant en cours de route.

Notes

Pour une texture optimale, rincez bien les pois chiches. Grillez les épices pour activer leurs arômes. Si la sauce est trop liquide, laissez-la réduire sans couvercle. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon. Les saveurs s’améliorent après une nuit de réfrigération.

Nutrition

Keywords: curry, courge butternut, pois chiches, lait de coco, végétarien, vegan, rapide, réconfortant, sans gluten

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