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Curry de Légumes Express et Crémeux

curry de légumes express - featured image
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Un curry de légumes rapide, crémeux et réconfortant, prêt en moins de 20 minutes. Idéal pour un dîner léger après une longue journée, il utilise du lait de coco pour une texture onctueuse sans produits transformés.

Ingredients

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  • 500g de légumes variés (chou-fleur, carottes, haricots verts, poivron rouge, petits pois)
  • 1 boîte de lait de coco (marque de qualité, non light)
  • 1 oignon moyen, ciselé finement
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 2 cuillères à soupe de poudre de curry jaune
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • Sel au goût
  • Jus d’un demi-citron vert
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco ou d’huile végétale

Instructions

  1. Lavez et coupez les légumes : carottes en rondelles fines, poivron en dés, chou-fleur en petits bouquets, haricots verts en morceaux de 2-3 cm.
  2. Chauffez l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  3. Ajoutez l’ail et le gingembre, mélangez pendant une minute sans brûler.
  4. Réduisez le feu à moyen-doux, ajoutez la poudre de curry et le curcuma, mélangez rapidement pour enrober les aromates.
  5. Ajoutez les carottes et le chou-fleur, laissez cuire 3 minutes en remuant.
  6. Ajoutez les haricots verts et le poivron, continuez la cuisson 4-5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais croquants.
  7. Versez le lait de coco, mélangez bien et laissez mijoter 3-4 minutes pour épaissir la sauce.
  8. Hors du feu, ajoutez le jus de citron vert et les petits pois (si utilisés). Ajustez le sel.
  9. Servez immédiatement avec du riz basmati, du quinoa ou du pain naan.

Notes

Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de lait végétal. Si elle est trop liquide, laissez-la réduire. Ne surchargez pas la poêle pour éviter que les légumes ne bouillent. Le curry est souvent meilleur le lendemain car les saveurs se marient mieux.

Nutrition

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