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Délicieuse casserole de patates douces au bourbon : Recette facile

casserole de patates douces au bourbon - featured image
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Une casserole réconfortante de patates douces au bourbon et cassonade, parfaite pour les dimanches d’automne et les grandes tablées. Simple à réaliser, elle impressionne par son équilibre parfait entre le sucré et le boisé.

Ingredients

Scale
  • 1,5 kg de patates douces (environ 3–4 patates moyennes) — épluchées et coupées en cubes de 2-3 cm
  • 80 g de beurre non salé (ramolli)
  • 150 g de cassonade blonde (tassée)
  • 60 ml de bourbon (ou whisky américain)
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • ½ cuillère à café de sel fumé (ou sel de mer fin)
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille pur
  • 50 g de noix de pécan (concassées grossièrement) — pour le topping
  • 30 g de beurre fondu — pour le topping
  • 2 cuillères à soupe de cassonade — pour le topping
  • Une pincée de fleur de sel — pour le topping

Instructions

  1. Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Beurrez légèrement un plat à gratin (environ 23 x 33 cm).
  2. Épluchez les patates douces et coupez-les en cubes d’environ 2-3 cm de côté. Mettez-les dans un grand bol.
  3. Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la cassonade, le bourbon, la cannelle, le sel fumé et l’extrait de vanille. Remuez jusqu’à ce que le sucre soit dissous et le mélange lisse (environ 2-3 minutes). Ne portez pas à ébullition.
  4. Versez la sauce au bourbon sur les cubes de patates douces. Mélangez délicatement pour bien enrober chaque cube.
  5. Transvidez les patates enrobées dans le plat à gratin beurré. Étalez-les en une seule couche uniforme.
  6. Couvrez le plat avec du papier aluminium. Enfournez pour 25 minutes. Les patates doivent être tendres mais pas défaites.
  7. Retirez le papier aluminium. Remuez délicatement les patates. Augmentez la température du four à 200 °C (400 °F). Enfournez à découvert pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et la sauce épaissie.
  8. Pendant les 5 dernières minutes de cuisson, préparez le topping : dans un petit bol, mélangez les noix de pécan concassées, le beurre fondu, la cassonade et la fleur de sel. Répartissez sur la casserole et remettez au four pour 5 minutes.
  9. Sortez le plat du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir chaud.

Notes

Le sel fumé est un petit secret qui rehausse le sucré. Si vous n’en avez pas, utilisez du sel ordinaire ou une pincée de paprika fumé. Pour une version sans alcool, remplacez le bourbon par du cidre de pomme non filtré. Le topping aux noix peut être préparé à part dans une poêle pour éviter qu’il ne brûle.

Nutrition

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