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Délicieux Cupcakes au Pumpkin Chai Latte au Glaçage Cannelle

cupcakes au pumpkin chai latte - featured image
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Ces cupcakes au pumpkin chai latte sont un câlin en version pâtissière : la citrouille apporte un moelleux incomparable, les épices chai réchauffent le cœur, et le glaçage à la cannelle est irrésistible. Parfaits pour l’automne, ils capturent l’essence même de la saison.

Ingredients

Scale
  • 200 g (1 ⅔ tasse) de farine tout usage, tamisée
  • 150 g (¾ tasse) de sucre brun
  • 50 g (¼ tasse) de sucre blanc
  • 200 g (¾ tasse) de purée de citrouille nature
  • 120 g (½ tasse) de yaourt grec nature (2%)
  • 80 ml (⅓ tasse) d’huile végétale (pépins de raisin ou tournesol)
  • 2 gros œufs, à température ambiante
  • 60 ml (¼ tasse) de lait, à température ambiante
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de poudre à lever
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de cardamome moulue
  • ¾ cuillère à café de gingembre moulu
  • ½ cuillère à café de muscade râpée
  • ¼ cuillère à café de clou de girofle moulu
  • ¼ cuillère à café de piment de la Jamaïque (optionnel)
  • 200 g de fromage à la crème (bloc), bien ramolli
  • 60 g (¼ tasse) de beurre non salé, ramolli
  • 250 g (2 tasses) de sucre glace, tamisé
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue (pour le glaçage)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (pour le glaçage)
  • 1 à 2 cuillères à soupe de lait ou crème (pour ajuster le glaçage)

Instructions

  1. Dans un petit bol, mélangez toutes les épices moulues : cannelle, cardamome, gingembre, muscade, clou de girofle et piment de la Jamaïque si utilisé. Réservez 1 cuillère à café pour le glaçage.
  2. Préchauffez le four à 175°C (350°F). Placez des caissettes en papier dans un moule à cupcakes de 12 cavités.
  3. Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à lever, le sel et la majeure partie du mélange d’épices chai. Fouettez légèrement.
  4. Dans un autre bol, fouettez l’huile et les sucres jusqu’à consistance lisse. Ajoutez les œufs un à un en fouettant bien. Incorporez la purée de citrouille, le yaourt grec, le lait et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à homogénéité.
  5. Versez le mélange sec dans le mélange humide en trois fois. Mélangez délicatement à la spatule ou au fouet manuel, juste assez pour incorporer la farine. Ne travaillez pas trop la pâte.
  6. Répartissez la pâte dans les caissettes en les remplissant aux deux tiers.
  7. Enfournez pour 18 à 22 minutes. Les cupcakes sont cuits quand un cure-dent inséré au centre en ressort propre ou avec quelques miettes humides. Laissez refroidir 5 minutes dans le moule, puis transférez sur une grille pour refroidissement complet.
  8. Pendant ce temps, préparez le glaçage : dans un grand bol, battez le fromage à la crème et le beurre ramollis jusqu’à consistance crémeuse (environ 2 minutes au batteur électrique). Ajoutez le sucre glace tamisé, la cannelle réservée et l’extrait de vanille. Battez à vitesse moyenne jusqu’à texture lisse et épaisse. Ajustez avec du lait si trop ferme, ou du sucre glace si trop liquide.
  9. Une fois les cupcakes complètement refroidis, transférez le glaçage dans une poche à douille. Décorez généreusement chaque cupcake en formant un tourbillon. Saupoudrez d’une pincée de cannelle supplémentaire.

Notes

Ne sautez pas l’étape du refroidissement complet des cupcakes avant de les glacer, sinon le glaçage fondra. Les saveurs se développent après une nuit au réfrigérateur. Pour un four qui penche, tournez le moule à mi-cuisson.

Nutrition

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