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Farce aux marrons et courge butternut

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Une farce réconfortante et élégante mêlant la douceur caramélisée de la courge butternut rôtie à la texture fondante des marrons, assaisonnée de thym et de muscade. Un plat simple, rapide et parfait pour l’automne.

Ingredients

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  • 1 kg de courge butternut
  • 500 g de marrons décortiqués (frais, surgelés ou en conserve)
  • 1 gros oignon jaune
  • 1 échalote
  • 2 gousses d’ail
  • 50 g de beurre non salé
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 branche de thym frais
  • 1 ou 2 clous de girofle
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • Sel et poivre noir au goût

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C. Coupez la courge butternut en deux, retirez les graines et coupez la chair en cubes de 2-3 cm.
  2. Étalez les cubes de courge sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez. Rôissez pendant 25-30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
  3. Dans une grande poêle, faites fondre la moitié du beurre avec l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’échalote émincés et faites revenir 5 minutes jusqu’à translucidité.
  4. Ajoutez l’ail haché et le thym, puis les marrons décortiqués. Laissez chauffer 5 minutes pour imprégner les saveurs.
  5. Ajoutez la courge rôtie dans la poêle, mélangez délicatement et laissez mijoter 5 minutes.
  6. Assaisonnez avec la muscade, le sel et le poivre. Hors du feu, incorporez le reste du beurre froid en morceaux pour lier la farce.
  7. Servez immédiatement bien chaud.

Notes

Si vous utilisez des marrons en conserve, rincez-les bien pour enlever le goût du sel. Ne négligez pas la caramélisation de la courge au four pour développer les saveurs. Le beurre froid ajouté à la fin donne de la brillance et du moelleux. Cette farce se conserve 3-4 jours au réfrigérateur.

Nutrition

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