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Fondantes Demi-chéses de courge au miel

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Un dessert réconfortant et simple à préparer, combinant purée de courge, fromage frais et miel pour une texture fondante et un goût exquis.

Ingredients

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  • 500 g de purée de courge (bien égouttée)
  • 500 g de fromage frais (type fromage blanc ou Philadelphia)
  • 3 œufs frais à température ambiante
  • 100 ml de miel liquide (floral ou acacia)
  • 30 g de fécule de maïs
  • 1 gousse de vanille ou extrait de vanille pur
  • 50 g de noix de pécan ou noix concassées (optionnel)
  • 1 pincée de cannelle (optionnel)
  • Miel pour napper (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (Th. 6). Beurrez et farinez un moule rond de 20-22 cm ou tapissez-le de papier sulfurisé.
  2. Si vous utilisez de la courge fraîche, coupez-la en cubes, cuisez-la jusqu’à ce qu’elle soit tendre, laissez-la refroidir complètement, puis mixez-la en purée lisse. Mesurez 500 g de purée.
  3. Dans un saladier, mélangez le fromage frais et la purée de courge avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez la vanille.
  4. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant doucement entre chaque ajout. Versez le miel et mélangez jusqu’à ce que la préparation soit lisse et brillante.
  5. Tamisez la fécule de maïs dans le mélange et incorporez-la délicatement jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
  6. Versez la préparation dans le moule préparé.
  7. Enfournez à 180°C pendant 30 à 35 minutes. Le gâteau est cuit lorsque les bords sont dorés et fermes, mais que le centre reste légèrement tremblotant.
  8. Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 1 heure pour qu’il se raffermisse.
  9. Démoulez délicatement. Saupoudrez de noix concassées et de cannelle si désiré. Servez avec un filet de miel.
  10. Conservez au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à 4 jours.

Notes

Assurez-vous que la purée de courge soit bien égouttée pour éviter une texture trop liquide. Les ingrédients doivent être à température ambiante pour une émulsion parfaite. Le gâteau continue de cuire en refroidissant, ne le démoulez pas chaud.

Nutrition

Keywords: courge, fromage frais, miel, dessert automne, fondant, sans gluten possible, recette simple

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