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Fondants matcha aux pépites blanches

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Des fondants au matcha incroyablement moelleux, avec un cœur coulant et des éclats de chocolat blanc. Une recette rapide et facile, parfaite pour une pause gourmande ou un dessert improvisé.

Ingredients

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  • 100 g de beurre doux (à température ambiante, coupé en dés)
  • 80 g de sucre en poudre (ou sucre semoule)
  • 2 œufs (à température ambiante)
  • 100 g de farine tout usage (type T55)
  • 1 cuillère à soupe bombée de poudre de matcha de qualité culinaire (environ 10–12 g)
  • 100 g de pépites de chocolat blanc (ou une tablette de chocolat blanc coupée en morceaux)
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel mais recommandé)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Préparez vos moules : beurrez légèrement les ramequins en céramique ; les moules en silicone n’ont pas besoin de préparation.
  2. Faites fondre le beurre doucement, au micro-ondes ou dans une petite casserole. Laissez-le tiédir.
  3. Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (environ 2 minutes).
  4. Ajoutez le beurre fondu tiède et la vanille au mélange œufs-sucre. Fouettez doucement pour incorporer.
  5. Dans un petit bol, tamisez ensemble la farine, la poudre de matcha et le sel. Ajoutez ce mélange sec en deux fois au mélange liquide, en fouettant doucement jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. Ne fouettez pas trop.
  6. Incorporez les pépites de chocolat blanc à la spatule. Réservez-en une petite poignée pour la décoration finale.
  7. Répartissez la pâte dans les moules en remplissant chaque cavité aux 3/4.
  8. Enfournez pour 10 à 12 minutes. Le dessus doit être pris et légèrement doré sur les bords, mais le cœur doit encore trembler légèrement quand vous secouez le moule.
  9. Laissez tiédir 2 minutes dans le moule, puis démoulez délicatement sur une grille. Saupoudrez du reste de pépites de chocolat blanc et d’une pincée de matcha (optionnel).

Notes

Tamisez toujours la poudre de matcha avec la farine pour éviter les grumeaux. Utilisez des œufs à température ambiante pour une meilleure texture. Pour un cœur plus coulant, réduisez le temps de cuisson à 9 minutes ; pour un gâteau plus cuit, 13 minutes. Les fondants se conservent 2 jours à température ambiante dans une boîte hermétique. Pour retrouver la texture fondante, réchauffez 10 secondes au micro-ondes.

Nutrition

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