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Gâteau glacé pêche et myrtille facile pour la fête du Travail

gâteau glacé pêche et myrtille - featured image
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Un gâteau glacé crémeux et rafraîchissant aux pêches et myrtilles, parfait pour les journées chaudes. Sans cuisson, il se prépare en 20 minutes et impressionne à coup sûr.

Ingredients

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  • 200 g de biscuits secs (type Petit Beurre ou speculoos)
  • 80 g de beurre doux, fondu
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux (optionnel)
  • 250 g de fromage à la crème (type Philadelphia), à température ambiante
  • 200 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum), bien froide
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Le jus d’un demi-citron
  • 3 pêches mûres mais fermes
  • 150 g de myrtilles fraîches ou surgelées
  • Quelques feuilles de menthe fraîche (pour la décoration)

Instructions

  1. Écrasez les biscuits en poudre fine dans un sac congélation avec un rouleau à pâtisserie.
  2. Mélangez la poudre de biscuits avec le sucre roux et le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture de sable humide.
  3. Tapissez le fond d’un moule à charnière de 20 cm de papier sulfurisé, puis tassez-y le mélange de biscuits. Réfrigérez 15 minutes.
  4. Lavez les pêches, coupez-les en dés d’environ 1 cm et arrosez-les de jus de citron.
  5. Lavez et séchez les myrtilles fraîches (ou sortez les surgelées juste avant utilisation).
  6. Fouettez le fromage à la crème avec le sucre et la vanille jusqu’à consistance lisse.
  7. Montez la crème liquide en chantilly ferme dans un autre bol.
  8. Incorporez délicatement la chantilly au mélange de fromage à la crème à l’aide d’une maryse.
  9. Ajoutez les dés de pêche et les myrtilles, mélangez doucement.
  10. Versez la crème aux fruits sur la base biscuitée refroidie. Lissez le dessus.
  11. Couvrez de film alimentaire et congelez au moins 6 heures, idéalement une nuit.
  12. Sortez le gâteau 10 minutes avant de servir. Passez un couteau chaud autour du moule, démoulez, décorez de myrtilles, tranches de pêche et menthe.

Notes

Utilisez des pêches fermes pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau. Ne décongelez pas les myrtilles surgelées avant de les incorporer. Pour des tranches nettes, trempez le couteau dans de l’eau chaude entre chaque coupe.

Nutrition

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