Print

Gâteau glacé parfait aux fruits rouges et bleuets : recette facile

gâteau glacé aux fruits rouges et bleuets - featured image
Print Recipe

Un gâteau glacé crémeux et fruité, sans sorbetière, avec une croûte croustillante aux biscuits et une garniture onctueuse au fromage à la crème. Parfait pour impressionner sans stress.

Ingredients

  • Biscuits digestifs ou biscuits Graham, 200 g (environ 2 tasses de miettes)
  • Beurre non salé, 80 g (⅓ tasse), fondu
  • Sucre granulé, 2 cuillères à soupe (optionnel)
  • Fromage à la crème, 250 g (1 bloc), ramolli
  • Crème fouettée épaisse, 500 ml (2 tasses), bien froide
  • Sucre en poudre, 100 g (¾ tasse)
  • Extrait de vanille, 1 cuillère à café
  • Jus de citron, 1 cuillère à soupe
  • Fruits rouges congelés, 300 g (mélange de fraises, framboises, cerises)
  • Bleuets congelés, 200 g
  • Sucre granulé, 50 g (¼ tasse)
  • Fécule de maïs, 1 cuillère à soupe
  • Jus de citron, 1 cuillère à soupe
  • Crème fouettée supplémentaire (pour la décoration, optionnelle)
  • Fruits frais (framboises, bleuets, fraises) (pour la décoration, optionnelle)
  • Feuilles de menthe (pour la décoration, optionnelles)
  • Éclats de chocolat blanc (pour la décoration, optionnels)

Instructions

  1. Préparez la croûte (10 minutes). Écrasez les biscuits en miettes fines – soit au robot culinaire, soit en les mettant dans un sac de congélation et en passant le rouleau à pâtisserie dessus. Mélangez les miettes avec le beurre fondu et le sucre (si utilisé) jusqu’à ce que la texture ressemble à du sable humide. Pressez fermement ce mélange au fond du moule à charnière, en remontant légèrement sur les bords (environ 2 cm). Utilisez le fond d’un verre pour bien tasser. Mettez au congélateur pendan…
  2. Préparez la compotée de fruits (15 minutes). Dans une casserole moyenne, mélangez les fruits rouges congelés, les bleuets, le sucre, le jus de citron et la fécule de maïs. Faites chauffer à feu moyen en remuant régulièrement. Au bout de 5-7 minutes, les fruits vont commencer à libérer leur jus et la mixture va épaissir. Laissez mijoter doucement 3-4 minutes de plus, jusqu’à ce que la compotée nappe le dos d’une cuillère. Retirez du feu et laissez refroidir complètement – c’est important, car une…
  3. Préparez la garniture crémeuse (10 minutes). Dans un grand bol, fouettez le fromage à la crème ramolli avec le sucre en poudre et la vanille jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Dans un autre bol, fouettez la crème froide jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes – attention à ne pas la transformer en beurre ! Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de fromage à la crème, en pliant avec une spatule. Ajoutez le jus de citron et mélangez doucement. La garniture doit être légè…
  4. Assemblez le gâteau (10 minutes). Sortez la croûte du congélateur. Versez la moitié de la garniture crémeuse sur la croûte et étalez-la uniformément. Répartissez la compotée de fruits refroidie sur la garniture, en laissant un petit bord pour éviter les débordements. Ajoutez le reste de la garniture crémeuse par-dessus et lissez le dessus avec la spatule. Couvrez le moule de film plastique et mettez au congélateur pour au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.
  5. Démoulez et servez (5 minutes). Sortez le gâteau du congélateur 10 minutes avant de servir pour qu’il soit plus facile à trancher. Passez un couteau fin autour du bord du moule, puis ouvrez la charnière. Déposez le gâteau sur un plat de service. Décorez avec de la crème fouettée, des fruits frais, des feuilles de menthe et des éclats de chocolat blanc si vous le souhaitez. Servez immédiatement.

Notes

Ne sautez pas l’étape du refroidissement de la compotée pour éviter que la garniture ne fonde. La crème fouettée doit être bien froide pour monter correctement. Pour des tranches nettes, utilisez un couteau trempé dans de l’eau chaude et essuyé entre chaque coupe. Le gâteau se conserve jusqu’à 2 semaines au congélateur bien emballé.

Nutrition

Keywords: gâteau glacé, fruits rouges, bleuets, dessert sans sorbetière, recette facile, gâteau au fromage à la crème, dessert d'été

Find it online: https://douceursdujour.com/g-a-teau-glac-e-parfait-aux-fruits-rouges-et-bleuets-recette-facile/