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Gâteau Moelleux aux Pommes et au Cidre Sans Mixeur : Recette Facile

gâteau moelleux aux pommes et au cidre sans mixeur - featured image
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Un gâteau rustique et généreux aux pommes et au cidre, préparé sans mixeur ni batteur. Parfait pour un goûter d’automne ou un dessert réconfortant, avec une texture incroyablement moelleuse et un parfum de cannelle.

Ingredients

Scale
  • 200 g de farine tout usage (T45 de préférence)
  • 150 g de sucre roux (sucre de canne non raffiné)
  • 2 œufs (à température ambiante)
  • 100 g de beurre doux (fondu et refroidi)
  • 20 cl de cidre brut (réduit de moitié)
  • 3 pommes moyennes (Golden ou Granny Smith)
  • 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace (pour le décor, optionnel)
  • Quelques lamelles de pomme (pour le décor, optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Beurrez un moule à manqué de 22-24 cm et tapissez-le de papier sulfurisé.
  2. Pelez les pommes, retirez le cœur et les pépins. Coupez-les en petits dés d’environ 1 cm. Arrosez-les d’un filet de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent. (Optionnel : faites-les revenir 5 minutes dans une poêle avec une noix de beurre et une cuillère de sucre pour les caraméliser.)
  3. Versez le cidre dans une petite casserole et portez à ébullition. Laissez bouillir doucement pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’il ait réduit de moitié. Laissez tiédir.
  4. Dans un grand saladier, tamisez la farine, la levure, la cannelle et le sel. Mélangez bien.
  5. Dans un autre récipient, fouettez les œufs avec le sucre roux jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez le beurre fondu refroidi et le cidre réduit refroidi. Mélangez bien.
  6. Versez le mélange liquide dans le saladier de farine. Mélangez avec une cuillère en bois ou une spatule, juste jusqu’à ce que la farine soit incorporée. Ne travaillez pas trop la pâte.
  7. Incorporez délicatement les dés de pommes à la pâte à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut.
  8. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface. Disposez quelques lamelles de pomme sur le dessus si désiré.
  9. Enfournez et faites cuire pendant 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides. Si le dessus dore trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium les 10 dernières minutes.
  10. Sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir dans le moule pendant 10 minutes. Démoulez délicatement sur une grille et laissez refroidir complètement avant de saupoudrer de sucre glace.

Notes

Ne sautez pas l’étape de réduction du cidre : elle concentre les saveurs et évite un gâteau trop humide. Ne mélangez pas trop la pâte pour garder le moelleux. Si vous utilisez un moule à cake, le temps de cuisson sera de 45 à 50 minutes. Le gâteau se conserve 3 à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante, et peut être congelé jusqu’à 3 mois.

Nutrition

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