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Gâteau Potiron Croustillant aux Noix : Recette Facile et Moelleuse

gâteau potiron croustillant aux noix - featured image
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Un gâteau automnal incroyablement moelleux avec une croûte caramélisée et des noix croquantes. Facile à réaliser avec des ingrédients simples, il est parfait pour un goûter ou un dessert réconfortant.

Ingredients

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  • 250 g de purée de potiron (maison ou en conserve)
  • 150 g de sucre roux (blond de préférence)
  • 80 ml d’huile de tournesol (ou autre huile neutre)
  • 2 œufs (à température ambiante)
  • 200 g de farine T55 (ou farine complète)
  • 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • ½ cuillère à café de gingembre en poudre
  • ¼ cuillère à café de noix de muscade râpée
  • Une pincée de sel
  • 100 g de cerneaux de noix (concassés grossièrement)
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • 1 cuillère à soupe de beurre fondu

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule rond de 20 cm ou tapissez-le de papier cuisson.
  2. Préparez les noix : dans un petit bol, mélangez les cerneaux de noix concassés, le sucre roux et le beurre fondu. Réservez.
  3. Mélangez les ingrédients humides : dans un grand bol, fouettez la purée de potiron, l’huile, les œufs et le sucre roux jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
  4. Ajoutez les ingrédients secs : dans un autre bol, mélangez la farine, la levure, la cannelle, le gingembre, la muscade et le sel. Incorporez ce mélange à la préparation humide en deux fois, en remuant doucement avec une spatule. Ne mélangez pas trop.
  5. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec la spatule.
  6. Ajoutez le croustillant : répartissez le mélange de noix uniformément sur le dessus de la pâte. Appuyez légèrement avec la main pour que ça adhère.
  7. Enfournez pendant 35 à 40 minutes. Le gâteau est prêt quand un cure-dent inséré au centre en ressort propre ou avec quelques miettes humides. La surface doit être dorée et légèrement craquelée.
  8. Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez sur une grille. Attendez qu’il soit complètement froid avant de trancher.

Notes

Si le dessus du gâteau brunit trop vite après 25 minutes, couvrez-le d’une feuille d’aluminium. Pour une purée de potiron maison, faites rôtir le potiron à 180°C pendant 45 minutes. Le gâteau est meilleur le lendemain. Conservez-le dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Congelez les tranches individuellement jusqu’à 2 mois.

Nutrition

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