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Gâteau Vanille Framboise 3 Étages Ultra Moelleux

Gâteau Vanille Framboise 3 Étages - featured image
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Un gâteau d’exception à trois étages, alliant une base vanille ultra moelleuse à une crème au beurre onctueuse et des framboises fraîches juteuses. Une recette élégante et facile à monter pour des résultats professionnels.

Ingredients

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  • 250 g de farine tout usage
  • 15 g de poudre à lever
  • 1 pincée de sel fin
  • 225 g de beurre non salé ramolli
  • 300 g de sucre en poudre
  • 4 grands œufs à température ambiante
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille pure
  • 1 gousse de vanille grattée
  • 240 ml de lait entier
  • 400 g de framboises fraîches
  • 10 g de gélatine en poudre
  • 500 ml de crème liquide épaisse (minimum 35% MG)
  • 100 g de sucre glace

Instructions

  1. Préchauffez le four à 175°C (350°F). Beurrez et farinez trois moules ronds de 20 cm.
  2. Dans un bol, tamisez la farine, la poudre à lever et le sel. Réservez.
  3. Dans le bol d’un batteur, battez le beurre ramolli et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez les œufs un par un en battant bien après chaque ajout.
  4. Ajoutez l’extrait de vanille et les graines de gousse. Alternez l’ajout du mélange farine et du lait, en commençant et finissant par la farine. Mélangez juste assez pour incorporer.
  5. Répartissez la pâte équitablement entre les trois moules. Enfournez pour 25 à 30 minutes. Vérifiez avec un cure-dent.
  6. Laissez refroidir les gâteaux dans les moules pendant 10 minutes, puis démoulez-les sur une grille. Laissez-les totalement refroidir.
  7. Pendant le refroidissement, battez le beurre ramolli avec le sucre glace pour obtenir une crème lisse. Ajoutez la vanille et réservez au frais si nécessaire.
  8. Montez le gâteau : posez une couche, étalez de la crème au beurre, ajoutez des framboises. Répétez pour les trois couches.
  9. Recouvrez le dessus et les côtés avec le reste de crème au beurre.
  10. Décorez avec des framboises fraîches et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.

Notes

Assurez-vous que tous les ingrédients (œufs, beurre, lait) soient à température ambiante pour une émulsion parfaite. Ne surmélangez pas la pâte une fois la farine ajoutée pour éviter un gâteau dur. Les framboises doivent être séchées avec du papier absorbant avant d’être utilisées pour éviter l’excès d’humidité. Le gâteau se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur.

Nutrition

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