Print

Gratin de Légumes Racines Fondant au Comté

gratin de légumes racines fondant au Comté - featured image
Print Recipe

Un gratin réconfortant et simple à préparer, mettant en valeur la douceur des légumes racines et la richesse du Comté AOP, sans béchamel lourde.

Ingredients

Scale
  • 300g de carottes
  • 300g de panais
  • 200g de pommes de terre à chair ferme (type Belle de Fontenay ou Charlotte)
  • 100g de betterave (cuite ou crue)
  • 20cl de crème liquide épaisse ou crème fraîche
  • 10cl de lait entier
  • 200g de Comté AOP râpé
  • Une pincée de noix de muscade
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou beurre fondu
  • Sel et poivre du moulin

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7) en chaleur tournante si possible.
  2. Lavez, épluchez (si nécessaire) et coupez tous les légumes en tranches fines et régulières d’environ 3-4 mm d’épaisseur.
  3. Dans un bol, mélangez la crème liquide, le lait, la noix de muscade râpée, le sel et le poivre. Fouettez bien pour obtenir une sauce homogène.
  4. Beurrez légèrement un plat à gratin. Disposez une première couche de légumes au fond en les chevauchant légèrement. Saupoudrez de sel et poivre. Répétez l’opération avec les autres légumes en alternant les couleurs.
  5. Versez la sauce crémeuse sur les légumes. Assurez-vous qu’elle pénètre bien entre les tranches. Ajoutez un peu de lait ou d’eau si la sauce semble trop épaisse.
  6. Enfournez pour 30 minutes. Les légumes doivent commencer à devenir tendres.
  7. Sortez le plat du four. Saupoudrez généreusement le Comté râpé sur le dessus. Remettez au four pour 15-20 minutes de plus, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu, doré et bouillonnant.
  8. Laissez reposer le gratin 5-10 minutes avant de servir pour permettre à la sauce de se figer.

Notes

Assurez-vous de couper les légumes de façon homogène pour une cuisson uniforme. Le repos de 5-10 minutes après la cuisson est essentiel pour faciliter le service. Le Comté doit être râpé maison pour une meilleure fonte. Ce plat se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.

Nutrition

Keywords: gratin, légumes racines, Comté, dîner d'hiver, recette facile, végétarien, réconfortant

Find it online: https://douceursdujour.com/gratin-de-l-e-gumes-racines-fondant-au-comt-e-5-e-tapes/