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Gratin Tartiflette Léger et Crémeux

gratin tartiflette léger - featured image
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Une version allégée et crémeuse du classique savoyard, utilisant du reblochon AOP mélangé à du fromage blanc et des pommes de terre vapeur pour une texture aérienne et digeste.

Ingredients

Scale
  • 1 kg de pommes de terre (variétés à chair ferme comme Bintje ou Charlotte)
  • 1 reblochon AOP (450g)
  • 200g de lardons fumés
  • 2 gros oignons jaunes
  • 200g de fromage blanc (0% ou 3% MG)
  • 2 gousses d’ail
  • 2 branches de thym frais
  • Poivre noir moulu fraîchement
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (400°F).
  2. Cuire les pommes de terre à la vapeur ou dans l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais fermes. Égoutter, laisser refroidir légèrement et couper en tranches fines de 1 cm.
  3. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter les oignons émincés et faire suer à feu moyen-doux pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés.
  4. Ajouter les lardons dans la poêle avec les oignons et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Ajouter l’ail haché à la dernière minute.
  5. Dans un bol, mélanger le fromage blanc, le poivre noir et le thym effeuillé.
  6. Dans un plat à gratin, assembler une couche de pommes de terre, puis une couche d’oignons et lardons. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par les pommes de terre.
  7. Couper le reblochon en deux dans le sens de l’épaisseur, retirer la croûte si souhaité, et émietter la pâte sur les pommes de terre. Verser le mélange de fromage blanc par-dessus.
  8. Enfourner pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bouillonnant et doré sur les bords.
  9. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Notes

Ne pas trop cuire les pommes de terre pour éviter qu’elles ne deviennent de la purée. Goûtez avant d’ajouter du sel car le reblochon et les lardons sont déjà salés. Utilisez un four à chaleur tournante pour une cuisson plus uniforme. Ouvrez le reblochon au dernier moment pour préserver sa saveur.

Nutrition

Keywords: tartiflette, reblochon, fromage blanc, plat réconfortant, hiver, Savoie, léger, crémeux, pommes de terre

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