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Mac and Cheese Facile pour Lunch Scolaire Thermos – Recette Rapide

mac and cheese facile pour lunch scolaire thermos - featured image
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Un mac and cheese crémeux et réconfortant, spécialement conçu pour les lunchs scolaires en thermos. Prêt en 15 minutes, il reste parfaitement onctueux même après plusieurs heures dans le thermos, pour le plus grand bonheur des enfants et la tranquillité des parents.

Ingredients

Scale
  • 200 g de macaronis (ou coquillettes, ditalini)
  • Eau salée pour la cuisson (1 litre d’eau avec 1 cuillère à café de sel)
  • 30 g de beurre doux
  • 30 g de farine de blé tout usage
  • 400 ml de lait entier (ou demi-écrémé)
  • 150 g de cheddar fort râpé
  • 50 g de gouda râpé (ou mozzarella râpée)
  • 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon (optionnelle)
  • Sel et poivre noir du moulin
  • Une pincée de noix de muscade râpée
  • 2 cuillères à soupe de chapelure (optionnelle)
  • Quelques brins de persil frais ciselé (optionnel)

Instructions

  1. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajoutez les macaronis et faites-les cuire 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet (par exemple, 8 minutes au lieu de 10). Égouttez sans rincer.
  2. Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine d’un seul coup et fouettez vigoureusement pendant 1 minute pour obtenir un roux blond.
  3. Versez le lait petit à petit en fouettant constamment. Continuez à fouetter jusqu’à ce que la sauce épaississe et nappe le dos de la cuillère (environ 3 à 4 minutes).
  4. Hors du feu, ajoutez le cheddar râpé et le gouda râpé dans la sauce chaude. Mélangez jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et que la sauce soit lisse et brillante. Ajoutez la moutarde de Dijon, la noix de muscade, le sel et le poivre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  5. Versez les pâtes égouttées dans la casserole de sauce fromagère. Mélangez délicatement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que toutes les pâtes soient bien enrobées. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un petit filet de lait.
  6. Pendant que les pâtes refroidissent légèrement (2-3 minutes), faites chauffer le thermos vide en versant de l’eau bouillante dedans. Laissez reposer 2 minutes, puis videz l’eau.
  7. Remplissez le thermos avec le mac and cheese encore bien chaud. Tassez légèrement avec une cuillère pour éviter les poches d’air. Fermez hermétiquement le couvercle.

Notes

Cuire les pâtes 2 minutes de moins que le temps indiqué pour éviter qu’elles ne deviennent trop molles dans le thermos. Préchauffer le thermos avec de l’eau bouillante avant d’y mettre le mac and cheese pour une meilleure conservation de la chaleur. La sauce doit être légèrement plus liquide que la consistance souhaitée à table, car elle épaissit en refroidissant. Pour une texture encore plus onctueuse, ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse en même temps que le fromage.

Nutrition

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