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Meilleur Tiramisu Crémeux en Pots Individuels Facile

tiramisu crémeux en pots individuels - featured image
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Un tiramisu crémeux et léger, servi en pots individuels, avec une texture aérienne grâce aux blancs d’œufs montés en neige. Parfait pour impressionner sans stress.

Ingredients

Scale
  • 500 g de mascarpone (à température ambiante)
  • 4 œufs frais (de préférence bio)
  • 100 g de sucre en poudre (ou 80 g pour moins sucré)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
  • 1 pincée de sel
  • 200 g de biscuits à la cuillère (ou savoiardi, environ 12–15 biscuits)
  • 300 ml de café fort (espresso de préférence, refroidi)
  • 2 cuillères à soupe de liqueur de café ou d’Amaretto (facultatif)
  • 30 g de cacao en poudre non sucré
  • Copeaux de chocolat noir (optionnel, pour la déco)

Instructions

  1. Préparez 300 ml de café très fort et laissez-le refroidir complètement. Ajoutez la liqueur si désiré.
  2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux bols différents. Placez les blancs au réfrigérateur.
  3. Dans un grand bol, fouettez les jaunes avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (3-4 minutes). Ajoutez le mascarpone à température ambiante et mélangez doucement jusqu’à obtenir une crème lisse.
  4. Sortez les blancs du frigo, ajoutez une pincée de sel et fouettez-les en neige ferme (environ 5 minutes au batteur électrique).
  5. Incorporez une cuillère de blancs à la crème au mascarpone pour détendre, puis ajoutez le reste délicatement avec une spatule, en soulevant la masse.
  6. Trempez rapidement chaque biscuit dans le café refroidi (2-3 secondes de chaque côté).
  7. Dans chaque pot, disposez une couche de biscuits trempés, puis une couche de crème (environ 2 cuillères à soupe), saupoudrez de cacao. Répétez l’opération et terminez par une couche de crème lisse.
  8. Couvrez les pots et placez-les au réfrigérateur pour au moins 4 heures, idéalement une nuit.
  9. Juste avant de servir, saupoudrez généreusement de cacao en poudre à l’aide d’un tamis et ajoutez des copeaux de chocolat noir si désiré. Servez bien frais.

Notes

Le mascarpone doit être à température ambiante pour éviter les grumeaux. Ne pas trop tremper les biscuits : 2-3 secondes suffisent. Le repos au frais est essentiel pour la texture. Attendez le dernier moment pour saupoudrer le cacao.

Nutrition

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