Print

Meilleure Bûche de Noël : Recette Facile Crème de Châtaigne

bûche de Noël crème de châtaigne - featured image
Print Recipe

Une bûche de Noël onctueuse et réconfortante à la crème de châtaigne, avec un biscuit moelleux et une garniture aérienne. Une recette simple à réussir pour les fêtes.

Ingredients

Scale
  • 4 grands œufs frais (température ambiante)
  • 100 grammes de sucre en poudre
  • 80 grammes de farine T55
  • 20 grammes de fécule de maïs
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou 1 gousse)
  • 250 grammes de crème de châtaigne (pâte lisse)
  • 30 cl de crème liquide entière (minimum 30% MG)
  • 50 grammes de beurre doux (ramolli)
  • 30 grammes de sucre glace
  • 100 grammes de chocolat noir (optionnel, pour glaçage)
  • Eau et sucre pour le sirop simple (ou rhum ambré)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Linez une plaque à pâtisserie avec un Silpat ou du papier sulfurisé.
  2. Battez les 4 œufs avec le sucre pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse, triple de volume et devienne mousseux.
  3. Tamisez la farine et la fécule de maïs en deux fois. Incorporez-les délicatement au mélange d’œufs à la spatule en pliant, du centre vers l’extérieur, jusqu’à disparition des traces blanches.
  4. Versez la pâte sur la plaque et étalez-la uniformément sur environ 1 cm d’épaisseur.
  5. Enfournez pour 8 à 10 minutes. Le biscuit doit être doré et rebondir sous le doigt.
  6. Sortez le biscuit et retournez-le immédiatement sur un torchon propre saupoudré de sucre glace. Décollez le papier et roulez le biscuit avec le torchon comme un rouleau à cigarettes. Laissez refroidir ainsi.
  7. Pendant le refroidissement, fouettez le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez la crème de châtaigne et mélangez bien.
  8. Montez la crème liquide en chantilly ferme. Incorporez la chantilly en trois fois à la préparation châtaigne-beurre avec douceur.
  9. Déroulez délicatement le biscuit refroidi. Tartinez la crème de châtaigne uniformément sur toute la surface, en laissant un petit bord libre.
  10. Re-roulez le biscuit serré. Enveloppez-le dans un film alimentaire et réfrigérez pendant 2 heures.
  11. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Étalez-le sur la bûche et créez des écailles avec le dos d’une fourchette. Décorez avec des copeaux de chocolat ou de la poudre de cacao.
  12. Servez bien frais, sorti du frigo 30 minutes avant de couper.

Notes

Assurez-vous que la crème liquide soit très froide pour bien monter. Si la crème de châtaigne est trop épaisse, ajoutez une cuillère de lait ou de crème pour l’assouplir. Le biscuit doit être roulé chaud pour éviter qu’il ne casse.

Nutrition

Keywords: bûche de noël, crème de châtaigne, recette de Noël, dessert festif, pâtisserie française, marron, chocolat

Find it online: https://douceursdujour.com/meilleure-b-u-che-de-no-e-l-recette-facile-cr-e-me-de-ch-a-taigne/