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Mini boulettes de dinde en tasses : lunchbox facile et rapide

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Des mini boulettes de dinde cuites dans un moule à muffins, parfaites pour les lunchbox. Rapides à préparer, elles restent moelleuses et savoureuses, idéales pour un déjeuner chaud ou froid.

Ingredients

Scale
  • 500 g de dinde hachée (93% maigre)
  • 1 œuf (taille moyenne)
  • 60 g de chapelure (panko de préférence)
  • 2 gousses d’ail, émincées finement (ou 1 cuillère à café d’ail en poudre)
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu (facultatif)
  • 1/2 cuillère à café de sel (fleur de sel de préférence)
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe de persil frais, ciselé (ou 1 cuillère à soupe de persil séché)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 3 cuillères à soupe de yaourt grec (pour la sauce, optionnel)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais (pour la sauce)
  • 1/2 cuillère à café de miel (ou sirop d’érable, pour la sauce)
  • Une pincée de sel et de poivre (pour la sauce)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Graissez légèrement les cavités d’un moule à muffins avec de l’huile ou un spray de cuisson. Si vous utilisez des caissettes en silicone, placez-les directement dans le moule.
  2. Dans un grand bol, mélangez la dinde hachée, l’œuf, la chapelure, l’ail, le paprika, le cumin, le sel, le poivre, le persil et la moutarde de Dijon. Utilisez vos mains ou une fourchette pour bien incorporer, sans trop mélanger.
  3. Prenez une cuillère à soupe bien remplie du mélange et déposez-la dans chaque cavité du moule. Vous devriez obtenir environ 12 mini boulettes. Appuyez légèrement avec le dos de la cuillère pour les tasser un peu.
  4. Placez le moule au four et laissez cuire pendant 15 à 18 minutes. À mi-cuisson (vers 8-9 minutes), vous pouvez retourner délicatement chaque boulette avec une petite cuillère pour qu’elles dorent uniformément (optionnel).
  5. Les boulettes sont prêtes quand elles sont bien dorées à l’extérieur et qu’un thermomètre à viande indique 74 °C (165 °F) à l’intérieur. Sinon, coupez-en une en deux : la chair doit être blanche et juteuse, sans trace de rose.
  6. Sortez le moule du four et laissez les boulettes refroidir pendant 5 minutes dans le moule. Démoulez-les délicatement à l’aide d’une cuillère ou d’une petite spatule. Si vous utilisez des caissettes en silicone, il suffit de les soulever.
  7. Pour la sauce (optionnelle) : mélangez le yaourt grec, le jus de citron, le miel, le sel et le poivre dans un petit bol. Servez avec les boulettes.

Notes

Pour une texture encore plus moelleuse, ajoutez une cuillère à soupe de yaourt grec ou de lait au mélange. Ne surchargez pas le moule pour éviter que les boulettes ne débordent. Laissez refroidir 5 minutes dans le moule avant de démouler. Les boulettes se conservent 4 jours au réfrigérateur et se congèlent jusqu’à 3 mois.

Nutrition

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