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Moelleux Banana Bread aux Noix : la recette parfaite

moelleux banana bread aux noix - featured image
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Un banana bread ultra moelleux aux noix, parfait pour utiliser les bananes trop mûres. Une recette simple et fiable qui embaume la maison et fait l’unanimité.

Ingredients

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  • 3 bananes bien mûres (environ 350 g)
  • 200 g de farine tout usage (environ 1 ½ tasse)
  • 100 g de sucre roux (environ ½ tasse)
  • 80 g de beurre doux, fondu (environ ⅓ tasse)
  • 2 œufs, à température ambiante
  • 60 g de yaourt grec nature (environ ¼ tasse)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue
  • Une pincée de sel
  • 80 g de cerneaux de noix concassés (environ ¾ tasse)
  • Quelques cerneaux de noix entiers pour la décoration (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Tapissez un moule à cake (23 x 13 cm) de papier sulfurisé.
  2. Écrasez les bananes dans un grand bol à la fourchette jusqu’à obtenir une purée grumeleuse (environ 300-350 g).
  3. Ajoutez le beurre fondu, les œufs, le yaourt grec et la vanille. Mélangez doucement au fouet jusqu’à homogénéité.
  4. Dans un autre bol, mélangez la farine, le sucre roux, le bicarbonate, la cannelle et le sel. Fouettez pour bien répartir.
  5. Versez les ingrédients secs dans le bol des ingrédients humides. Incorporez délicatement à la spatule jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces de farine.
  6. Ajoutez les cerneaux de noix concassés (gardez-en une poignée pour le dessus). Incorporez délicatement.
  7. Versez la pâte dans le moule préparé. Disposez les cerneaux de noix entiers sur le dessus si désiré. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail.
  8. Enfournez pour 50 à 60 minutes. Vérifiez la cuisson après 45 minutes : un cure-dent inséré au centre doit en ressortir propre ou avec quelques miettes humides. Si le dessus brunit trop vite, couvrez d’aluminium après 30 minutes.
  9. Laissez refroidir dans le moule 10 minutes, puis démoulez sur une grille. Laissez refroidir complètement avant de couper.

Notes

Les bananes doivent être très mûres (tachetées) pour un maximum de saveur et de moelleux. Le gâteau est encore meilleur le lendemain. Pour une version vegan, remplacez les œufs par des œufs de lin et le beurre par de l’huile de coco. Pour une version sans gluten, utilisez un mélange de farines sans gluten.

Nutrition

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