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Moelleux gâteau citrouille croustillant : recette facile et rapide

gâteau citrouille croustillant - featured image
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Un gâteau à la citrouille incroyablement moelleux avec un contraste de textures irrésistible grâce à des éclats croustillants. Simple et rapide à préparer, il est parfait pour les goûters d’automne et impressionne sans stress.

Ingredients

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  • 250 g de purée de citrouille (maison ou en conserve, comme Libby’s)
  • 200 g de farine tout usage (T45)
  • 150 g de sucre roux
  • 100 g de sucre blanc
  • 120 ml d’huile végétale neutre (tournesol ou pépins de raisin)
  • 2 gros œufs, à température ambiante
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de mélange d’épices à citrouille (cannelle, gingembre, muscade, clou de girofle)
  • 100 g de pépites croustillantes au chocolat blanc (type Callebaut)
  • 50 g de noix de pécan, hachées grossièrement (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Placez la grille au centre. Beurrez et tapissez un moule à cake (23×13 cm) de papier sulfurisé, ou utilisez un moule en silicone.
  2. Dans un grand bol, mélangez la farine, le bicarbonate, la levure, le sel et les épices à citrouille. Fouettez pour bien répartir.
  3. Dans un autre bol, fouettez le sucre roux, le sucre blanc, l’huile, les œufs et la vanille pendant 1 minute jusqu’à ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux.
  4. Ajoutez la purée de citrouille au mélange humide et fouettez jusqu’à incorporation complète.
  5. Versez les ingrédients secs dans les humides en trois fois. Incorporez délicatement à la spatule en pliant la pâte. Arrêtez dès qu’il n’y a plus de traces de farine.
  6. Incorporez les éclats croustillants et les noix de pécan (si utilisées). Réservez-en une petite poignée pour le dessus. Mélangez délicatement.
  7. Versez la pâte dans le moule préparé. Lissez le dessus avec la spatule. Parsemez les éclats réservés sur le dessus.
  8. Enfournez pour 50 à 55 minutes. N’ouvrez pas la porte du four pendant les 30 premières minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent après 45 minutes : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
  9. Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez sur une grille. Laissez refroidir complètement avant de trancher.

Notes

Pour un démoulage parfait, passez un couteau fin entre le gâteau et les bords du moule avant de le retourner. Le gâteau est encore meilleur le lendemain : les saveurs se développent. Si le dessus dore trop vite, couvrez d’aluminium à mi-cuisson. Pour éviter que les éclats coulent, incorporez-les à la farine avant de les ajouter à la pâte.

Nutrition

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