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Moelleux Matcha Glacé au Chocolat Blanc

moelleux matcha glacé au chocolat blanc - featured image
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Un gâteau moelleux à la texture soyeuse, rehaussé par la note herbacée du thé matcha et adouci par un glaçage onctueux au chocolat blanc. Une recette facile et visuellement hypnotique.

Ingredients

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  • 150g de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de poudre à lever
  • 1 pincée de sel fin
  • 115g de beurre non salé, fondu et tiédi
  • 150g de sucre en poudre
  • 2 grands œufs, à température ambiante
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 2 cuillères à soupe de poudre de matcha (pour la base)
  • 60ml de lait entier
  • 100g de chocolat blanc de qualité (avec beurre de cacao)
  • 50ml de crème liquide épaisse
  • 1 cuillère à café de matcha en poudre (pour le glaçage)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante) et préparez un moule rond de 20 cm en le beurrant et le farinant ou en le tapissant de papier sulfurisé.
  2. Dans un grand bol, mélangez la farine, la poudre à lever et le sel. Ajoutez les 2 cuillères à soupe de poudre de matcha et mélangez bien. Tamisez ce mélange pour éviter les grumeaux.
  3. Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Ajoutez la vanille, puis le beurre fondu tiédi.
  4. Versez le mélange humide dans les ingrédients secs et mélangez doucement avec une spatule en silicone jusqu’à ce que la farine disparue. Ne surmélangez pas la pâte.
  5. Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pendant 20 à 25 minutes. Le gâteau est cuit quand une lame de couteau sort propre et que la surface est légèrement rebondissante.
  6. Laissez refroidir le gâteau complètement dans le moule, puis démoulez-le sur une grille.
  7. Pendant le refroidissement, chauffez la crème liquide jusqu’à ce qu’elle frémisse. Versez-la sur le chocolat blanc cassé en morceaux. Laissez reposer 2 minutes, puis mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.
  8. Ajoutez la cuillère à café de matcha à la ganache et mélangez vigoureusement jusqu’à obtenir un vert vif.
  9. Versez la ganache sur le gâteau refroidi et étalez-la uniformément avec une spatule.
  10. Laissez le glaçage figer pendant 30 minutes à température ambiante.

Notes

Assurez-vous que le gâteau soit complètement froid avant d’appliquer le glaçage pour éviter qu’il ne fonde. Ne surmélangez pas la pâte pour éviter une texture caoutchouteuse. Utilisez un matcha de qualité moyenne à supérieure pour éviter l’amertume.

Nutrition

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