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Moelleux Muffins au Cidre de Pomme et Cannelle

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Des muffins moelleux et aromatiques préparés avec du cidre brut de pomme et de la cannelle, offrant une texture aérienne et un goût automnal incomparable.

Ingredients

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  • 250g de farine T55 (2 tasses)
  • 10g de levure chimique (2 cuillères à café)
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 pincée de clou de girofle (optionnel)
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 100g de beurre demi-sel, fondu
  • 150g de sucre roux
  • 2 grands œufs, à température ambiante
  • 120ml de cidre de pomme brut (1/2 tasse)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F) et placez la grille au centre.
  2. Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate, la cannelle, le girofle et le sel. Fouettez pour disperser uniformément.
  3. Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Ajoutez le beurre fondu, la vanille et le cidre de pomme. Mélangez doucement.
  4. Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs. Mélangez avec une spatule juste jusqu’à ce que la pâte soit homogène, en laissant quelques petits grumeaux. Ne surmélangez pas.
  5. Remplissez les caissettes à muffins aux 3/4 de leur hauteur.
  6. Enfournez pour 18-20 minutes. Ne ouvrez pas la porte avant 15 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau qui doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
  7. Laissez refroidir 5 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille.

Notes

Utilisez un cidre brut ou demi-sec pour une meilleure texture. Ne surmélangez pas la pâte pour éviter des muffins durs. Les œufs doivent être à température ambiante. La pâte ne doit pas être préparée à l’avance car la levure chimique perd de son efficacité.

Nutrition

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