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Moelleux Muffins Potiron Cream Cheese Streusel – Recette Facile

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Des muffins au potiron incroyablement moelleux grâce au cream cheese, couronnés d’un streusel croustillant. Une recette simple et rapide qui change tout.

Ingredients

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  • 200 g de purée de potiron (maison ou en conserve, bien égouttée)
  • 150 g de cream cheese (à température ambiante)
  • 2 œufs (à température ambiante)
  • 100 g de sucre roux (ou sucre de coco)
  • 80 g de beurre fondu (ou huile de coco)
  • 200 g de farine (ou farine sans gluten)
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de muscade râpée
  • 1/4 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Pour le streusel : 50 g de farine
  • 40 g de beurre froid, coupé en petits dés
  • 40 g de cassonade
  • 30 g de noix ou noisettes hachées (optionnel)
  • 1/2 cuillère à café de cannelle

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Placez les caissettes en papier dans votre moule à muffins.
  2. Préparez la purée de potiron : si vous utilisez du potiron frais, coupez-le en cubes, faites-le cuire à la vapeur 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis écrasez-le à la fourchette ou mixez-le. Laissez tiédir. Vous devriez obtenir environ 200 g de purée.
  3. Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate, la cannelle, la muscade, le gingembre et le sel. Réservez.
  4. Dans un autre bol, fouettez le beurre fondu et le sucre roux jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez les œufs un à un, en fouettant bien après chaque ajout. Incorporez la purée de potiron, le cream cheese et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse — quelques petits morceaux de cream cheese sont les bienvenus, ils fondront à la cuisson.
  5. Versez les ingrédients secs dans le bol des ingrédients humides. Mélangez doucement à la cuillère en bois ou à la maryse. Ne travaillez pas trop la pâte : arrêtez dès que la farine est incorporée. La pâte doit être épaisse et légèrement grumeleuse.
  6. Répartissez la pâte dans les caissettes, en les remplissant aux trois quarts environ.
  7. Préparez le streusel : dans un petit bol, mélangez la farine, la cassonade et la cannelle. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et les noix hachées si vous en utilisez. Du bout des doigts, sablez le mélange jusqu’à obtenir une texture de chapelure grossière.
  8. Saupoudrez généreusement chaque muffin de streusel. Appuyez légèrement avec les doigts pour que le crumble adhère à la pâte.
  9. Enfournez pour 18 à 22 minutes. Les muffins sont cuits lorsqu’ils sont dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressort propre ou avec quelques miettes humides.
  10. Laissez tiédir les muffins dans le moule pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.

Notes

Ne pas trop mélanger la pâte pour éviter des muffins denses. Sortez le cream cheese et les œufs du réfrigérateur 30 minutes avant pour une meilleure incorporation. Pour un cœur fondant, ajoutez un cube de cream cheese au centre avant la cuisson.

Nutrition

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