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Moelleux Poire et Ganache Chocolat

moelleux poire et ganache chocolat - featured image
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Un dessert rapide et savoureux qui associe la douceur des poires à l’amertume du chocolat noir. Ce moelleux est facile à préparer avec des ingrédients de base et se sert chaud avec une ganache onctueuse.

Ingredients

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  • 2 grosses poires (Williams ou Conference)
  • 2 œufs à température ambiante
  • 100g de sucre en poudre
  • 100g de beurre fondu
  • 75g de farine T55
  • 1 sachet de levure chimique (environ 8g)
  • 1 pincée de sel
  • 100g de chocolat noir (minimum 50% de cacao)
  • 100ml de crème liquide entière
  • 1 noisette de beurre (optionnel pour la ganache)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Beurrez et farinez un moule à cake ou à manqué de 20-22 cm.
  2. Pelez les poires, retirez le trognon et coupez-les en fines lamelles ou en petits dés.
  3. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique et le sel.
  4. Dans un autre récipient, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Ajoutez le beurre fondu tiédi et mélangez.
  5. Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélangez doucement avec une spatule jusqu’à ce que la farine disparaisse.
  6. Versez la moitié de la pâte dans le moule, disposez les lamelles de poire, puis recouvrez avec le reste de la pâte.
  7. Enfournez pour 25 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau (il doit sortir avec quelques miettes humides).
  8. Pendant la cuisson, coupez le chocolat en morceaux dans un bol. Portez la crème à frémissement dans une casserole et versez-la sur le chocolat. Laissez reposer 2 minutes, puis mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse. Ajoutez la noisette de beurre si désiré.
  9. Sortez le gâteau du four, laissez-le tiédir 5 minutes, puis versez la ganache chaude par-dessus. Servez immédiatement.

Notes

Assurez-vous que les œufs soient à température ambiante pour éviter que le beurre ne fige en grumeaux. Ne surcuisez pas le gâteau pour éviter qu’il ne devienne caoutchouteux. La ganache doit être versée chaude sur le gâteau tiède pour créer un effet fondant. Si vous utilisez des poires en conserve, égouttez-les bien et réduisez le sucre de la pâte.

Nutrition

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