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Nachos parfaits au brisket fumé : recette facile et irrésistible

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Des nachos généreux au brisket fumé, fromage fondu et jalapeños, prêts en 15 minutes. Parfaits pour les soirées improvisées ou les matchs entre amis.

Ingredients

Scale
  • 500 g de brisket de bœuf (ou restes de brisket fumé)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de paprika fumé
  • 1 cuillère à café de poudre d’ail
  • 1 cuillère à café de poudre d’oignon
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif)
  • 1 grand paquet de chips de maïs épaisses (type tortilla chips)
  • 250 g de cheddar fort râpé
  • 150 g de Monterey Jack râpé (ou mozzarella)
  • 1 boîte de haricots noirs, égouttés et rincés
  • 1 tasse de maïs en grains (surgelé ou en conserve, égoutté)
  • 2 jalapeños frais, tranchés en rondelles
  • 1 oignon rouge moyen, coupé en petits dés
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée
  • 1 avocat mûr, coupé en dés
  • 1/2 tasse de crème sure
  • 1/4 tasse de sauce ranch maison (ou du commerce)
  • Jus d’un citron vert

Instructions

  1. Préparez le brisket fumé : Si vous partez de brisket cru, mélangez toutes les épices dans un bol. Massez le brisket avec l’huile d’olive, puis frottez généreusement avec le mélange d’épices. Laissez reposer au réfrigérateur au moins 2 heures (idéalement toute une nuit). Fumez à 110°C pendant 4 à 5 heures, jusqu’à ce que la température interne atteigne 95°C. Laissez reposer 30 minutes avant d’effilocher. Si vous utilisez des restes, réchauffez doucement le brisket effiloché dans une poêle avec un…
  2. Préchauffez le four : Réglez votre four à 200°C (chaleur tournante de préférence). Sortez la plaque de cuisson.
  3. Disposez la première couche de chips : Étalez la moitié des chips de maïs sur la plaque en une seule couche. Laissez un peu d’espace entre chaque chip.
  4. Ajoutez la viande et les légumes : Répartissez la moitié du brisket effiloché sur les chips. Parsemez de la moitié des haricots noirs, du maïs, des dés d’oignon rouge et des rondelles de jalapeño.
  5. Fromage : Saupoudrez la moitié du mélange de cheddar et Monterey Jack sur le tout.
  6. Répétez l’opération : Ajoutez une deuxième couche avec le reste des chips, du brisket, des légumes et du fromage. Terminez par une généreuse couche de fromage sur le dessus.
  7. Enfournez : Glissez la plaque au four et laissez cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et commence à dorer sur les bords.
  8. Sortez et garnissez : À la sortie du four, parsemez de coriandre fraîche, de dés d’avocat et d’un filet de jus de citron vert. Ajoutez des cuillerées de crème sure et de sauce ranch par-dessus. Servez immédiatement.

Notes

Ne surchargez pas la plaque pour éviter des chips molles. Râpez le fromage vous-même pour une meilleure fonte. Servez immédiatement. Les restes se réchauffent au four à 180°C pendant 8-10 minutes.

Nutrition

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