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Œufs farcis au potiron rôti : 3 étapes faciles pour Halloween

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Une recette improvisée et savoureuse d’œufs farcis au potiron rôti, parfaite pour les fêtes d’Halloween. Cette version utilise du potiron rôti pour une texture crémeuse et des saveurs automnales intenses.

Ingredients

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  • 4 gros œufs (bouillis, refroidis et écalés)
  • 1 tasse de potiron rôti (pelé, épépiné et cuit au four)
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (ou fromage frais type Philadelphia)
  • 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
  • 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1/4 de cuillère à café de paprika fumé
  • 1 gousse d’ail (pressée ou hachée finement)
  • Sel et poivre noir (à ajuster)
  • Persil frais haché (pour la garniture)
  • Huile d’olive (pour arroser le potiron)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (400°F).
  2. Coupez le potiron en cubes d’environ 2 cm. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, salez et poivrez. Étalez-les sur une plaque de cuisson.
  3. Rôtittez le potiron au four pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement caramélisé sur les bords. Laissez refroidir complètement.
  4. Pendant ce temps, faites bouillir les œufs dans une casserole d’eau pendant 10-12 minutes pour un jaune bien cuit mais pas sec.
  5. Plongez les œufs immédiatement dans un bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson et faciliter l’écalage.
  6. Une fois froid, mixez le potiron rôti jusqu’à obtenir une purée lisse. Ajoutez la moutarde, le cumin, le paprika et l’ail.
  7. Coupez les œufs en deux dans le sens de la longueur. Avec une cuillère, retirez délicatement les jaunes et placez-les dans un bol.
  8. Écrasez les jaunes à la fourchette, puis incorporez la purée de potiron et la crème fraîche. Ajustez l’assaisonnement.
  9. Mettez le mélange dans une poche à douille ou recoupez les bords des blancs pour qu’ils soient plats. Remplissez généreusement.
  10. Saupoudrez de paprika et de persil frais. Réfrigérez au moins 30 minutes avant de servir.

Notes

Assurez-vous que la crème fraîche et le potiron sont à température ambiante avant de mélanger pour une texture homogène. Ne salez pas trop tôt pour éviter que le potiron ne rende de l’eau. Si la farce est trop liquide, essorez le potiron rôti avec du papier absorbant. Évitez de congeler ces œufs car les œufs durs deviennent caoutchouteux.

Nutrition

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