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Pâtes crémeuses aux crevettes et à l’ail fondant : recette facile et rapide

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Une recette simple et rapide de pâtes crémeuses aux crevettes et à l’ail fondant, parfaite pour un dîner réconfortant en semaine. L’ail cuit doucement dans le beurre devient sucré et fondant, tandis que la sauce onctueuse enrobe chaque spaghetti.

Ingredients

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  • 300 g de pâtes (spaghetti, linguine ou fettuccine)
  • 400 g de crevettes crues, décortiquées et déveinées
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir
  • 8 à 10 gousses d’ail, finement émincées
  • 3 cuillères à soupe de beurre doux
  • 250 ml de crème liquide entière (30 % de matière grasse)
  • 60 g de parmesan râpé
  • Le zeste d’un demi-citron (facultatif)
  • 1 pincée de flocons de piment rouge (optionnel)
  • Persil frais haché pour la garniture

Instructions

  1. Cuire les pâtes : Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire al dente selon les instructions du paquet. Avant d’égoutter, prélevez une tasse d’eau de cuisson. Réservez.
  2. Préparer les crevettes : Épongez les crevettes avec du papier absorbant. Assaisonnez-les avec une pincée de sel et de poivre. Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez les crevettes en une seule couche et faites-les cuire 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient roses et légèrement dorées. Retirez-les de la poêle et réservez.
  3. L’ail fondant : Dans la même poêle, baissez le feu à doux. Ajoutez le beurre et l’ail finement émincé. Laissez cuire doucement pendant 3 à 4 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’ail devienne translucide et parfumé, sans brunir.
  4. La sauce crémeuse : Versez la crème liquide dans la poêle avec l’ail. Augmentez le feu à moyen et laissez mijoter doucement pendant 2 minutes, en remuant. Ajoutez le parmesan râpé et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes.
  5. Assembler le tout : Égouttez les pâtes et ajoutez-les directement dans la poêle avec la sauce. Ajoutez les crevettes réservées et le zeste de citron. Mélangez délicatement pour bien enrober chaque pâte. Ajustez la consistance avec un peu d’eau de cuisson si nécessaire.
  6. Ajuster et servir : Goûtez et rectifiez l’assaisonnement (sel, poivre, piment). Servez immédiatement dans des assiettes chaudes, garni de persil frais haché et d’un peu de parmesan supplémentaire. Un filet de jus de citron juste avant de servir peut aussi réveiller les saveurs.

Notes

Ne rincez jamais les pâtes après les avoir égouttées ; l’amidon aide la sauce à adhérer. Pour une version plus légère, réduisez la crème de moitié et remplacez par du bouillon. Les restes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur ; réchauffez à feu doux avec un peu de lait ou d’eau.

Nutrition

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