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Pain banane-citrouille moelleux aux pépites de chocolat

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Un pain incroyablement moelleux et fondant, alliant la douceur de la banane, la richesse de la citrouille et le croquant des pépites de chocolat. Parfait pour les matins pressés, les goûters réconfortants ou les desserts improvisés.

Ingredients

Scale
  • 3 grosses bananes bien mûres (environ 350 g)
  • 1 tasse (240 g) de purée de citrouille (en conserve ou maison)
  • 2 gros œufs, à température ambiante
  • 1/3 tasse (80 ml) d’huile de coco fondue ou de beurre non salé
  • 3/4 tasse (150 g) de cassonade tassée
  • 1/4 tasse (50 g) de sucre granulé
  • 1 cuillère à café (5 ml) d’extrait de vanille pur
  • 1 3/4 tasse (220 g) de farine tout usage
  • 1 cuillère à café (5 g) de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café (2 g) de poudre à pâte
  • 1/2 cuillère à café (3 g) de sel
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/4 cuillère à café de muscade moulue
  • 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 1 tasse (175 g) de pépites de chocolat mi-sucré
  • 2 cuillères à soupe de pépites de chocolat supplémentaires (pour le dessus, optionnel)
  • 1 cuillère à soupe de graines de citrouille (pour le dessus, optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 350°F (180°C). Tapissez un moule à pain de 9 x 5 pouces (23 x 13 cm) de papier sulfurisé en laissant dépasser les bords.
  2. Dans un grand bol, écrasez les bananes à la fourchette jusqu’à obtenir une purée. Ajoutez la purée de citrouille, les œufs, l’huile de coco fondue, la cassonade, le sucre blanc et l’extrait de vanille. Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Laissez reposer 2 minutes.
  3. Dans un autre bol, tamisez la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel et les épices. Remuez avec un fouet pour mélanger uniformément.
  4. Versez les ingrédients secs dans le bol des ingrédients humides. Mélangez à la spatule, en pliant délicatement, juste jusqu’à ce que la farine soit incorporée. Ne mélangez pas trop.
  5. Incorporez 1 tasse de pépites de chocolat en les pliant délicatement. Réservez une petite poignée pour le dessus.
  6. Transférez la pâte dans le moule préparé. Lissez le dessus avec la spatule. Saupoudrez les pépites de chocolat réservées et les graines de citrouille par-dessus.
  7. Faites cuire pendant 50 à 60 minutes. Le pain est cuit quand un cure-dent inséré au centre en ressort propre ou avec quelques miettes humides. Si le dessus brunit trop vite, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium après 30 minutes.
  8. Laissez le pain dans le moule pendant 10 minutes sur une grille. Ensuite, soulevez-le délicatement avec le papier sulfurisé et transférez-le sur la grille pour qu’il refroidisse complètement (au moins 1 heure).

Notes

Pour une version sans gluten, utilisez un mélange de farine sans gluten avec gomme xanthane. Pour une version vegan, remplacez les œufs par 2 œufs de lin (2 c. à soupe de graines de lin moulues + 6 c. à soupe d’eau) et utilisez de l’huile de coco. Le pain se conserve 3-4 jours à température ambiante ou se congèle jusqu’à 3 mois.

Nutrition

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