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Pain Pommes Cannelle Caramélisé Moelleux

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Un pain aux pommes et à la cannelle incroyablement moelleux, avec des pommes caramélisées au beurre et à la cannelle. Une recette facile et rapide qui transforme une simple envie de sucre en un vrai rituel automnal.

Ingredients

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  • 3 pommes moyennes (type Golden, Gala ou Fuji) – épluchées, épépinées et coupées en petits dés
  • 30 g de beurre doux
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 200 g de farine de blé T45
  • 150 g de sucre en poudre
  • 2 œufs à température ambiante
  • 120 ml de crème fraîche épaisse (30% de matière grasse)
  • 80 ml d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 sachet de levure chimique (11 g)
  • 1 pincée de sel
  • 80 g de sucre glace (pour le glaçage optionnel)
  • 2 cuillères à soupe de lait ou de crème liquide (pour le glaçage)
  • Quelques gouttes d’extrait de vanille (pour le glaçage)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Beurrez légèrement un moule à cake (environ 22 cm x 10 cm) et tapissez-le de papier sulfurisé, en laissant dépasser un peu sur les bords.
  2. Préparez les pommes caramélisées : dans une poêle antiadhésive, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les dés de pommes, le sucre roux et la cannelle. Laissez cuire 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes soient dorées et enrobées d’un sirop épais. Retirez du feu et laissez tiédir.
  3. Dans un grand bol, tamisez la farine, la levure, le sel et le sucre. Mélangez à la fourchette.
  4. Dans un autre bol, fouettez les œufs avec la crème fraîche, l’huile et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
  5. Versez le mélange liquide dans le bol des ingrédients secs. Mélangez délicatement à la spatule, juste assez pour incorporer la farine. Ne travaillez pas trop la pâte.
  6. Ajoutez les pommes caramélisées tièdes (avec leur sirop) dans la pâte. Mélangez délicatement avec la spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut, jusqu’à ce que les pommes soient bien réparties.
  7. Transférez la pâte dans le moule préparé. Égalisez la surface avec la spatule. Si vous le souhaitez, vous pouvez parsemer quelques dés de pommes supplémentaires sur le dessus.
  8. Enfournez et faites cuire pendant 45 à 50 minutes. Le gâteau est cuit quand la pointe d’un couteau insérée au centre en ressort propre ou avec quelques miettes humides. Si le dessus colore trop vite (après 30 minutes), couvrez-le d’une feuille d’aluminium.
  9. Sortez le moule du four et laissez-le refroidir sur une grille pendant 10 minutes. Démoulez ensuite délicatement en tirant sur le papier sulfurisé. Laissez refroidir complètement avant de glacer, si vous le souhaitez.
  10. Pour le glaçage (optionnel) : dans un petit bol, mélangez le sucre glace avec le lait et la vanille jusqu’à obtenir une consistance lisse et épaisse. Versez en filet sur le gâteau refroidi. Laissez figer quelques minutes avant de trancher.

Notes

Sortez les œufs et la crème du réfrigérateur 30 minutes avant de commencer. Ne mélangez pas trop la pâte une fois la farine ajoutée. Surveillez bien les pommes dans la poêle pour éviter que le caramel ne brûle. Pour éviter que les pommes ne tombent au fond du moule, enrobez-les d’une cuillère à soupe de farine avant de les incorporer.

Nutrition

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