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Pancakes Grecs Ultra-Protéinés et Aériens : 3 Ingrédients Faciles

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Des pancakes grecs légers comme un chiffon, ultra-protéinés et aériens, réalisés avec une technique simple de blancs en neige et seulement quelques ingrédients de base.

Ingredients

Scale
  • 500g de fromage blanc classique
  • 4 grands œufs (séparés, catégorie L)
  • 120g de farine de blé tendre ou de flocons d’avoine mixés
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 gousse de vanille (ou extrait)
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 pincée de sel

Instructions

  1. Dans un grand saladier, versez le fromage blanc. Ajoutez les jaunes d’œufs un par un en fouettant doucement. Ajoutez la vanille, le sucre et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène (environ 2 minutes).
  2. Incorporez la farine (ou les flocons mixés) et la levure chimique. Mélangez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. La pâte doit être épaisse mais couler lentement.
  3. Dans un saladier propre et sec, battez les blancs d’œufs à vitesse moyenne puis augmentez. Battez jusqu’à formation de pics fermes qui tiennent le fouet à l’envers (3-4 minutes).
  4. Incorporez un tiers des blancs en neige dans la pâte au fromage blanc pour l’alléger. Ajoutez le reste des blancs en neige et mélangez délicatement avec une spatule par mouvements amples de bas en haut jusqu’à homogénéité.
  5. Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen-doux et beurrez légèrement. Versez une louche de pâte (environ 10 cm de diamètre).
  6. Laissez cuire 2-3 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent en surface et que les bords soient secs. Retournez délicatement et laissez cuire 1-2 minutes de l’autre côté jusqu’à dorure.
  7. Servez immédiatement avec du miel, des fruits ou du sirop d’érable.

Notes

Assurez-vous que le saladier pour les blancs soit propre et sec pour une meilleure montée. Ne mélangez pas trop les blancs en neige pour conserver l’air. Si la pâte est trop liquide, ajoutez une cuillère de farine. Pour une version sans gluten, utilisez un mélange sans gluten ou de la farine de sarrasin.

Nutrition

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